健康资讯 黄豆芽炒肉的做法：
一、准备材料
1.主料：猪肉300克，新鲜黄豆芽400克；
2.辅料：青蒜头10克，葱一段10克，姜3-4片；
3.调味料：精盐1小勺，料酒1小勺，酱油1大勺，淀粉水1小勺，白糖1小勺，玉米淀粉水2小勺，醋2小勺，花椒1小勺，耗油1小勺，花椒面1大勺；
二、烹饪步骤
1.将黄豆芽择洗清洗干净，用刀将青蒜头剁细，葱段切细，姜切片；
2.猪肉切厚片，加入料酒2小勺，精盐1小勺细腌15分钟；
3.将炒锅放火上，把耗油2小勺加入，放入青蒜头、葱细腌过的猪肉片翻炒，炒至肉变色大致7分钟；
4.倒入黄豆芽翻炒均匀，加入酱油1大勺、淀粉水1小勺、白糖1小勺、玉米淀粉2小勺翻炒均匀，淋入醋和花椒1小勺，最后放入花椒面1大勺翻炒至黄豆芽变色后出锅即可。
黄豆芽炒肉的做法
一、准备材料
1. 主料：猪肉180克，黄豆芽100克；
2. 辅料：姜片、蒜片、葱段、香菜各适量；
3. 调料：料酒、米醋、酱油、蚝油、盐、味精、辣椒油各少许。
二、做法
1. 首先将猪肉切块，放入温水中凉水混合物洗干净，取出放入料酒、米醋， 盐、味精、蚝油、辣椒油拌匀腌制30分钟；
2. min加入姜片、蒜片，炒出香味；
3. 入肉块，翻炒出油，加入酱油煸炒；
4. 加入适量水，放入黄豆芽，翻炒均匀，煮至肉及豆芽变软；
5. 最后，加入葱段、香菜翻炒2分钟即可。
三、诀窍
1. 猪肉腌制时间应该不宜太短，至少应30分钟腌制，以增添口感；
2. 选择的黄豆芽应该新鲜，且芽苗齐整，切割时应该保持均匀，以方便食用；
3. 炒时一定要快，慢火不宜久煮，以免肉及豆芽变硬；
4. 只有恰当搭配调味料，才能搭配出更具特色的黄豆芽炒肉。
