健康资讯 一、古老的传统
关于“土豆烧肉”一词在中国的历史可以追溯到明朝，当时由杭州传入的芝麻酱料有助于逐渐发展出“土豆烧肉”这一菜肴，并由此开始流行。从此以后，烧肉在中国各地越来越It新潮。鸡翅、豆豉、葱花对于“土豆烧肉”也日渐重要，而土豆和瘦肉也被用作主料。土豆新鲜而可口，瘦肉又嫩又甜，这把菜给人以清淡的口感。
二、从中国传到全世界
从中国传到世界各地之后，土豆烧肉也发展出了各种调料和烹饪方式，且越来越流行。当地美食爱好者将当地蔬菜类与“土豆烧肉”窜合，口味也出现了种种改良，有浓烈的湖南风味，也有清淡的上海风味。
三、现代改造
在当今现代，人们会加入新鲜蔬菜类、干酪、辣椒酱、香菜等作料，并配合新的烹饪方式，如汤包、脆皮等，以及将其与拉米、榴莲等融合，不仅更加可口的色香味，更能满足人们不同的口味和丰富着色。
四、制作过程
（1）准备食材。准备土豆、瘦肉、葱、蒜、辣椒、干酪、料酒、姜片等食材，并将其按照不同的盛装备用。
（2）切好材料。土豆用刀沿轴向切丝，瘦肉用刀切成一片片，另外，把葱切割成小片，蒜切成末，辣椒切成段儿，干酪捣成细末，姜切成米大小；
（3）调味料。锅中放入色拉油，烧热后放入葱、蒜、姜片，翻炒几下，再放入鸡精、料酒、糖、盐，略炒散；
（4）烹饪。加入瘦肉一起翻炒，煸炒至瘦肉变色，放入土豆丝，搅拌炒匀，加入适量的水，大火煮开，转中火，慢慢烹制；
（5）装盘。装到盘中，在上面撒上辣椒细末，再洒上新鲜研磨抹泥干酪，热饮搭配享受“土豆烧肉”滋味即可。
五、特色
“土豆烧肉”具有浓香肉香、酥脆多汁、富含营养的特点，烧肉带有些酸味和藿香的香气，而土豆又有着自然馥郁的香气，是常见的一种家常菜，深受国人喜爱。它是一款十分时尚的菜肴，具有独特的风味，不仅营养可口，而且制作价格低廉，家常又能在宴会上大放异彩，是不可多得的佳肴。
一、准备工作：
1. 准备食材：土豆500克，猪肉500克，葱头50克、姜片25克、胡萝卜250克；
2. 调料：盐5克、料酒3汤勺、蚝油2汤勺、醋2汤勺、白糖3汤勺、玉米淀粉1汤勺、水2汤勺；
二、烹饪步骤：
1. 将猪肉洗净，切成约3公分长度的肉片；
2. 葱头、姜片切末，将胡萝卜切成约1公分厚度的滚刀片；
3. 将切好的肉片放入碗中，加入盐、料酒、蚝油、醋、白糖拌均匀；
4. 土豆洗净，去皮切成约1公分厚度的滚刀片；
5. 锅放水入锅，加入少许油和葱末，放入土豆滚刀片，再加入胡萝卜滚刀片，煮至两者熟透即可捞出并沥干；
6. 另起锅，加入1汤勺油，小火烧暖，加入姜末，再放入拌好的肉片，翻炒至肉片变色；
7. 热锅中加入4汤勺油，放入炒好的肉片，加入土豆滚刀片和胡萝卜滚刀片，加热2分钟；
8. 加入适量水，并将调料加入，放入玉米淀粉水，搅匀；
9. 小火加盖焖煮约20分钟，放上葱末即可出锅，边出锅边撒上胡椒粉即可。
