健康资讯 一、准备材料
1. 鸡胸肉：500克
2. 红酒：50克
3. 香葱：10克
4. 姜片：5克
5. 葱蒜：10克
6. 鸡精：1克
7. 胡椒粉：3克
8. 盐：3克
9. 生抽：30克
二、做法
1. 先将鸡胸肉用食盐、料酒、胡椒粉腌制，腌制有利于发挥鸡肉的滋味，腌制大约半个小时;
2. 然后将香葱、姜片、葱蒜分别切碎;
3. 将精心腌制的鸡胸肉放入容器中，加入切碎的葱蒜、姜片和香葱，搅拌均匀;
4. 把50克红酒倒入鸡胸肉中，再加入生抽和鸡精拌匀;
5. 再将锅内的油温，倒入鸡胸肉混合物，滑蛋，放入清水中焯水，待水烧开后捞出，再将热油入锅，入备好的鸡胸肉，小火午煮五分钟;
6. 最后用调味料进行调味，加入盐、花椒、白酒调味，搅拌均匀即可出锅。
一、准备材料：
1、家禽肉：约400克，清洗干净；
2、姜片：适量，切成片；
3、大蒜瓣：适量，切碎；
4、料酒：适量，安抚肉质；
5、盐：3克，调味；
6、鸡精：1克，提鲜；
7、生抽：2汤匙，调色；
8、老抽：1汤匙，去腥；
9、糖：2克，调味；
10、葱：2根，切段；
11、植物油：适量，抗旱；
12、米酒：2汤匙，突破肉质；
13、花生油：适量，抗旱；
14、莳萝子：适量，装饰。
二、做法：
1、将家禽肉切成长方形粒状，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、葱段，油，米酒拌匀；
2、将姜片、大蒜瓣加入，搅拌均匀；
3、开锅，倒入花生油，烧热，倒入肉粒；
4、翻炒至肉熟，加入莳萝子，拌匀，翻炒混合均匀；
5、待材料炒至表壳焦香，倒入植物油，翻炒几下；
6、不熬汤，直接烧至咸鲜，便可取出装盘。
三、出锅前的提醒：
1、肉质要松软，口感要均匀；
2、不宜耗油，而且火候要快；
3、出锅前要加一点植物油，使肉质更光亮湿润；
4、一定要熬一点汤，以突出风味。
