水鱼汤的做法（才鱼煮汤的做法）

一、准备材料：

1. 水鱼：2-3斤

2. 香菇：10-15朵

3. 洋葱：1/4个

4. 葱姜蒜：适量

5. 料酒、盐、糖、鸡精：适量

二、步骤：

1. 将水鱼洗净，去除内脏，将头、尾、腮、背上多余鳞片刮掉；

2. 将洋葱、葱姜蒜分别切末；

3. 将一锅清水烧开，里面加入料酒、盐、糖、鸡精等调料，略用锅铲搅拌均匀；

4. 将水鱼放入锅中，将火加大，水鱼做至八成熟；

5. 将香菇、洋葱、葱姜蒜末加入汤中，转小火继续煮熟即可。

三、小贴士：

1. 水鱼要在放入开水烧之前，尽量将表面水份去掉，汤才会更清淡，口感更佳；

2. 在放入香菇等蔬菜时，可在汤汁赤黄之间，以免汤次淡而失去口感；

3. 可根据个人口味，在汤汁中加入少许的醋，或者加入少许的芹菜，美味可口；

4. 水鱼汤在冷天时候更为宜人，喝完以后可以增强身体免疫力，有利于身体健康。

一、鱼->清洗、去头脚

1.鱼的清洗：首先购买新鲜的鱼，鱼身上会有一些泥沙，可以用温水浸泡半小时以后清洗干净。

2.去头脚：把刚才泡好的鱼彻底刷一遍，然后把鱼头、鱼脚切去。

二、锅->烧水、入料

1.烧水：用足够的清水向锅里倒，火藏大，等水沸、冒泡的时候在加入一小撮食盐，以便突出鱼汤的鲜味。

2.入料：把鱼码放进去，加入适量花椒、八角、香叶，以增强汤的香味，最后自食其力，用一小勺醋把煮起来的水倒进锅里，可以清洁鱼内脏，使汤更加鲜美。

三、煮->明火、收汁

1.明火煮：把水烧开，再放火调小煮15分钟，可以把鱼块熟透。

2.火力必须熄灭，用滤网将鱼和其他原料沥去，只剩下紫汤。

四、装盘–调味、拌面

1.调味：把紫汤加入适量香油、葱花等调料，调节汤的酸甜，辣度及色泽，做出口感更丰富更鲜美的水鱼汤。

2.拌面：将水鱼汤倒入碗内，然后添加入宽面，面烹调熟化，即可完成最美味的水鱼汤。配以葱花、辣椒等配料可以更加美味。