健康资讯 一、准备材料
1.大头菜；2.油；3.葱姜蒜；4.酱油、盐、醋、胡椒粉；
二、开始制作
1.用刮刀把大头菜切成块状，放入清水中焯一下，把水沥干；
2.准备锅，把菜块倒入锅中，加入油，大火煸炒5分钟；
3.准备馅料，将少许姜蒜切碎，放入锅内；
4.将酱油、盐、醋、胡椒粉按比例混合成调料，倒入锅内；
5.把大头菜翻炒2分钟；
6.关小火，盛出准备装盘。
三、小贴士
1.大头菜焯水时，可适量加入几滴醋，可以去掉不好的气味；
2.炒的过程中，可以多添加油，使炒出的大头菜嫩滑可口；
3.炒时最后添加调料比较宜，如果太早添加，会导致菜失去鲜味。
一、厨具和材料准备
1、主料：大头菜一斤；
2、辅料：植物油适量；
3、厨具：深锅、点火器、炒锅；
二、准备工作
1、将大头菜洗净，切成比较大小的块；
2、用清水冲洗一下，放入深锅，加一小把盐，用大火煮开；
三、煸炒准备
1、煮沸后，大头菜捞出备用；
2、将植物油倒入炒锅，烧热；
四、开始煸炒
1、放入煮熟的大头菜，用小火用汤匙，轻轻地卷动炒锅，使大头菜均匀的沾上植物油；
2、调入适量的料酒、盐、鸡精，继续用汤匙持续拌炒，炒至菜口焦香即可；
五、加工完毕
1、最后可以将煸炒好的大头菜放到盘中，撒上适量的香菜，淋上芝麻油，就可以出锅了。
一、材料准备
1、准备好的大头菜400克。
2、一个辣椒50克、蒜头35克。
3、盐2勺、酱油2勺、醋1勺、糖1勺、料酒1勺。
二、制作步骤
1、取出大头菜，洗净冲淡表层中的泥质，然后切成半厘米宽的片；
2、把辣椒和蒜头切碎，放入一小碗里备用；
3、在锅内放入适量油，烧开，把碎辣椒、蒜粒放入锅中，炒香；
4、将炒香的辣椒和蒜粒捞出；
5、再放入切好的大头菜片，用起锅钳适当翻动，一定要注意不能翻得太多，大头菜片容易碎；
6、加入料酒、盐、酱油、醋、糖，翻炒几下至大头菜变软，最后把炒香的辣椒、蒜粒放入大头菜中翻匀即可。
三、食用提示
1、大头菜的用量要适量，过多的话会使口感不佳；
2、全程用起锅钳把大头菜翻动，以免用刀割断大头菜；
3、具体口味可以按照个人的口味添加一些调料，以调节自己喜欢的口感；
4、炒好的大头菜要及时取出，因为大头菜容易因过熟而变软失去韧度；
5、每次制作大头菜时只能炒出一次，不能放置太久等待用。
一、材料准备
1.原料： 选用新鲜大头菜400g、葱花、干辣椒4-5根、干红辣椒4-5根、姜片3-4片、蒜瓣3-4瓣。
2.调料：盐、淀粉、料酒、细砂糖、味精、鸡精各少许
二、做法
1.大头菜洗净切成段，然后放入盐中浸泡5-10分钟；
2.将干红辣椒、干辣椒取出来，切成1-2厘米的小段；
3.将蒜头，葱花，姜片分别切碎；
4.取一大碗，倒入大头菜，加入淀粉和料酒，搅拌均匀；
5.将葱花、蒜瓣、姜片分别放入大头菜中；
6.加入3-4瓣蒜瓣、2-3个干红辣椒和2-3个干辣椒，继续搅拌均匀；
7.把干煸大头菜放入电饼铛内烧热，挂上油型拌一拌，放入少许盐、细砂糖、味精、鸡精继续翻炒；
8.炒到大头菜变烫至色泽金黄，即可捞出。
