卷心菜的做法大全（卷心菜的做法大全家常名称）

一、烩卷心菜

1、准备食材：卷心菜1斤、洋葱2个、葱2把、蒜3瓣、干红椒适量、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、油2大匙。

2、洋葱和葱切成丝，蒜头剁好；

3、把卷心菜择净，若有茎太长可用开水把茎烫软，然后切成段；

4、热油在锅中，放入蒜末炒香；

5、倒入卷心菜，小火烩煮至半熟，加入洋葱丝、葱丝、干红椒段；

6、加入盐、胡椒粉、鸡精大火翻炒出香味，炒出表面金黄，即可出锅装盆，即成

二、炸卷心菜

1、准备食材：卷心菜1斤、油适量、糖少许、蛋1颗、盐少许。

2、热油，放入卷心菜炸至金黄，捞出沥干油；

3、取一小碗，打入蛋，加入少许盐、糖，搅拌均匀；

4、将炸好的卷心菜放入蛋液中搅拌均匀，再放入油中翻炸；

5、翻炒至两面金黄，再看卷心菜是否熟透，即可取出，沥油，即成

三、炝卷心菜

1、准备食材：卷心菜1斤、鸡精少许、盐少许、油2大匙、料酒少许、蒜4瓣、葱1把、辣椒适量。

2、卷心菜择净，若有茎太长，可用开水烫软炒至半熟；

3、葱蒜切末，辣椒切粒；

4、热油，放入半熟的卷心菜，炒至五成熟，倒入蒜末、葱末；

5、加入料酒、盐、鸡精、辣椒一起翻炒，炒至熟，即可取出即成

四、糖醋卷心菜

1、准备食材：卷心菜1斤、玉米淀粉适量、水适量、白糖3大匙、醋2大匙、盐少许。

2、卷心菜择净，若有茎太长可用开水把茎烫软，然后切成段；

3、用水、玉米淀粉、盐搅拌均匀；

4、把卷心菜放入搅拌好的调味料中拌匀；

5、热油在锅中，放入卷心菜炸至金黄，捞出沥干油；

一．竹叶拌鸡丝

   用料：竹叶、鸡丝50克、姜2片、盐少许、油50克、鸡蛋1只、明粉少许。

  1.首先将鸡肉放入搅拌机中，搅拌均匀，放入少许盐，搅拌均匀出汁，再加入姜片、葱末；

  2.竹叶用热水泡发，洗净，切成小段；

  3.热油，爆香姜片；

  4.倒入鸡蛋，炒快；

  5.将鸡肉丝投入，炒出汁，加入炒好的竹叶，一起翻炒均匀；

  6.出锅后加入少许芝麻，拌匀即可出锅。

二．蒜蓉肉片

   用料：油150克、五花肉片500克、蒜蓉适量、盐1勺、糖1勺、酱油2勺、料酒1勺、胡椒粉少许、豆瓣酱少许。

  1.将五花肉切成薄片，放入淡盐水中浸泡；

  2.将蒜末剁细，放入碗中，加入盐、糖、料酒、豆瓣酱、胡椒粉；

  3.将炒锅烧热，放入少量油，烧热至六成热，将浸泡好的肉片加入并摊开；

  4.放入蒜蓉混合料，小火慢翻炒；

  5.直到肉片变色，翻至肉片表面都免盐，出锅装盘即可。

三．鱼香茄子

   用料：茄子1只、油2勺、鱼香肉酱2勺、葱白少量。

  1.将茄子洗净，用刀将皮切开，去除内藏的把子；

  2.将茄子切成四瓣，往每一瓣背面薄切一刀，用手捏碎把子；

  3.将葱白切成小粒，放入碗中，加入鱼香肉酱2勺；

  4.将茄子放入油锅内，煎至六成熟；

  5.将放入混合酱，翻炒均匀，出锅装盘即可。

四．蒜香绿豆

   用料：绿豆50克、蒜末4克、盐适量、油少许、红椒片少许、醋少许，葱花少许。

  1.将绿豆洗净，放入滚水中16分钟，捞出沥干备用；

  2.将蒜末剁碎，放入小碗中；

  3.热油，将洗好的绿豆下锅、翻炒，加入蒜末，翻炒至蒜末熟；

  4.加入醋、红椒片，再加入适量盐，炒制至绿豆熟透即可出锅；

  5.出锅加入葱花装饰，趁热享用。

五．芝麻豆腐

   用料：豆腐1块、芝麻少许、盐少许、植物油少许、香油少许、葱花少许。

  1.将豆腐切块，放入大碗中，加入少许清水，用手捏碎，控干；

  2.将控干的豆腐块放入搅拌机中，搅拌均匀，加入盐1/2茶匙、细盐1/2茶匙、白胡椒粉；

  3.倒入少许植物油，搅拌均匀；

  4.将芝麻放入烧热的平底锅中，炒香；

  5.将豆腐面浆倒入热锅，炒至面糊成熟即可；

  6.出锅加入少许香油、葱花及炒香的芝麻装饰即可出锅。

一、极致蔬菜沙拉

1、材料准备：准备醋风味沙拉酱（酸甜可口）、苹果醋、细盐、植物油、洋葱、西红柿、卷心菜、坚果仁等。

2、准备工作：将洋葱、西红柿、卷心菜等蔬菜切成薄片并用油和盐稍微炒一下。

3、烹饪：将准备好的蔬菜片和坚果仁放入容器中，然后淋上苹果醋、醋风味沙拉酱、植物油拌匀即可，最后淋上少许植物油即可。

二、酥脆芹菜炒肉

1、材料准备：准备芹菜、猪肉碎、蛋清、生抽、料酒、白糖，并把芹菜切碎备用。

2、准备工作：将猪肉碎放入盆中，加入蛋清、生抽、料酒、白糖，用拌盆搅拌均匀后腌制几分钟。

3、烹饪：将锅置火上，加入适量油，将已经腌制好的肉碎放入锅中炒至变色，加入切好的芹菜拌炒几分钟即可。

三、芥茉炒卷心菜

1、材料准备：准备卷心菜、芥茉、洋葱、大蒜、油、盐、糖。

2、准备工作：将卷心菜切片后放入清水中泡10分钟，取出沥干水分备用，芥茉洗净，洋葱、大蒜切碎。

3、烹饪：将锅置火上，加入适量油，将洋葱、大蒜、芥茉放入锅中炒香后，加入卷心菜片，翻炒均匀后添加盐、糖拌炒至熟即可。

四、酥脆卷心菜炸鸡

1、材料准备：准备鸡腿肉、卷心菜、洋葱、大蒜、面粉、碗粉、腌料、植物油和盐。

2、准备工作：将鸡腿肉切成薄片，卷心菜切片，洋葱、大蒜切碎，准备面粉、碗粉，腌料中加入适量盐、面粉和水混合搅拌均匀。

3、烹饪：将鸡腿肉片放入腌料中，腌制30分钟后取出，然后以面粉、碗粉充分沾满卷心菜片，放入油锅中油炸时加入洋葱、大蒜一起炸酥即可。

一、卷心菜的基本做法

1. 选择新鲜的卷心菜：要挑选的新鲜的卷心菜，不能有烂的，过期的，变质的，沾有异味的。

2. 洗干净：将卷心菜放入清水中去掉泥土和农药，然后用清水洗净，用流动水冲洗或用网兜子洗洁净。

3. 切片：将卷心菜切成细片，厚度自己把握，一般可以把它切在簇拢的层次，但要保持切片均匀的厚度，以便烹饪时形成一致的风味。

4. 煎至熟：在平底锅中蒸卷心菜，煮至软熟即可，经过热量的作用，卷心菜会更有嚼劲，脆口的口感会更好。

二、卷心菜凉拌做法

1. 准备食材：除了卷心菜外，还需要准备素菜，比如豆芽、韭菜、青菜片等，同时准备切碎的干辣椒和香蒜芽等调料。

2. 切片：将卷心菜洗净，切成长条状，然后用盐腌一会，再洗净备用。

3. 凉拌：在一大碗中将卷心菜片和素菜一起放入，然后淋入适量油，拌匀，再加入切碎的辣椒和香蒜芽，搅拌均匀后即可食用。

三、卷心菜蒸蛋做法

1. 准备食材：卷心菜、蒸蛋、胡椒粉、熟白芝麻、淀粉等。

2. 预处理：将卷心菜洗干净，切成薄片；打好的蒸蛋添加胡椒粉，搅拌均匀；将熟白芝麻置于一侧备用。

3. 烹饪：将卷心菜片和蒸蛋一起倒入蒸锅，蒸熟后，将卷心菜蒸蛋晾凉后兑入淀粉，最后加入芝麻，搅拌均匀即可。

一、什么是卷心菜

卷心菜，又称作芥菜，是以芥菜叶为主要原料，经过精心加工烹调而成的美味的菜肴。卷心菜色泽翠绿，肉质柔嫩，滋味独特，既有酸味又有甜味，经常在家庭就餐、饭桌上欢迎受到欢迎。

二、卷心菜做法

1、卷心菜焯水法

(1)将卷心菜叶切除中央细茎，然后洗净；

(2)将洗净的卷心菜叶装入锅内；

(3)加入适量清水，煮开后撇去浮渣；

(4)待水开后，改小火煮至卷心菜叶变软；

(5)取出卷心菜叶，沥干水分，待用。

2、卷心菜炒鸡蛋做法

(1)将卷心菜叶焯水后放入碗中；

(2)将鸡蛋打散，放入锅中，加入少许清水，发热后放入适量油，翻炒至凝固；

(3)将卷心菜叶加入鸡蛋中，再放入佐料翻炒；

(4)调入盐、鸡精翻炒均匀，最后加入香菜拌匀，即可上桌食用。

3、卷心菜葱花做法

(1)将切丁卷心菜叶放入盘中；

(2)放入生抽、精盐、淀粉、醋、油等调料，用手抓匀；

(3)开火，用木勺拌炒，待卷心菜叶变软后，加入精心切碎的葱花拌炒，最后翻炒均匀，即可上桌食用。

4、卷心菜鱼香做法

(1)将卷心菜叶切中叶，放入容器中；

(2)放入鱼滑、食醋、料酒、香油，精盐、干辣椒粉、香菜叶、蒜瓣，搅拌均匀腌制半小时；

(3)然后将卷心菜叶取出，放入锅中，加入油翻炒，待变软；

(4)加入以上调料，翻炒均匀，再加入香菜拌匀，即可上桌食用。

5、卷心菜虾米做法

(1)将虾米洗净过滤水份，取出备用；

(2)将卷心菜切成段，洗净备用；

(3)锅中放入适量油，加入虾米，翻炒至变色；

(4)接着加入卷心菜、盐、鸡粉翻炒均匀；

(5)最后加入香菜拌匀，即可上桌食用。

6、卷心菜香菇做法

(1)卷心菜，取出中茎，切成条状备用；

(2)另起锅，加入油，将切好的香菇翻炒；

(3)打入鸡蛋，翻炒均匀；

(4)倒入卷心菜条，加入少许盐迅速翻炒，使卷心菜的叶片软化；

(5)起锅即可食用。

一、卷心菜的做法

1. 卷心菜可鲜可腌。

鲜卷心菜的制作步骤如下：

（1）将新鲜的卷心菜洗净，切段备用；

（2）取适量油或盐拌在卷心菜上，然后放入油锅中炸至变色即可起锅，将锅内的油渣倒去；

（3）取一锅新的油，锅中放入玉米淀粉半勺，加入适量清水，搅拌均匀，放入卷心菜，小火及时拌炒，直至芡汁变浓稠，起锅装盘即可。

2. 腌泡卷心菜。

腌泡卷心菜步骤如下：

（1）取一锅，倒入足够的盐水，将新鲜的卷心菜入锅中，煮至收敛；

（2）将卷心菜凉后，放入容器中，加入腌料，如芝麻、八角、桂皮等材料；

（3）最后将腌制的卷心菜放入密封的容器内，注意勿入水，放入冰箱保存，2-3天后即可食用，其口感更佳。

3. 清炒卷心菜。

清炒卷心菜的步骤如下：

（1）取盆，将洗净的卷心菜放入，加入适量的清水，煮至卷心菜熟软；

（2）取一口锅，放入油，烧至七成热了，然后将煮好的卷心菜放进去翻炒；

（3）最后加入盐、蚝油、葱花等调味料，翻炒至卷心菜焦香香汁浓稠即可出锅装盘食用。

二、开心每一天的卷心菜食谱

1. 西红柿芝士卷心菜。

步骤：

（1）洗净卷心菜，切段；

（2）胡萝卜洗净切条；

（3）西红柿去核切片；

（4）取平底锅放少量油，将胡萝卜以及卷心菜入锅加入八角，翻炒急火，最后加入西红柿翻炒至全熟；

（5）最后将汤汁减完，倒入芝士碎，快速翻炒搅拌均匀，即可出锅装盘。

2. 卷心菜肉饼

步骤：

（1）取适量的卷心菜洗净，改刀，腌制；

（2）取适量的猪肉，搅拌成泥状，加入腌制的卷心菜，搅拌均匀；

（3）另取一盘，把泥状的肉搅拌物搓成小圆圈，装盘待用；

（4）取锅，放少量油，然后将圆圈摆入锅中中火煎至两面焦香起锅即可。

3. 卷心菜汤

步骤：

（1）取新鲜的卷心菜洗净，切段备用；

（2）取锅，加入清水，放入蒜头、生姜、火腿、茴香、大料、八角、桂皮等香料，煮至开锅大火收汁；

（3）最后再放入卷心菜段，加入盐调味，煮滚后再小火慢熬即可静置几分钟，即可出锅。

一、青椒卷心菜

1．准备食材：青椒、卷心菜、生抽、料酒、白糖、盐、油。

2．把卷心菜洗净，择去腐烂翻叶，再把菜叶一片一片剪开，放入容器中（下面加水，防止菜叶乾燥而没叶子）注意：切开卷心菜芯以防爆裂。

3．准备碗，里面放入所有的调料，加热，把青椒切成丁，待青椒入味以后取出。

4．把剪好的卷心菜叶和入味后的青椒丁放入容器中，翻炒均匀，最后加入盐等调味料，最后出锅装盘即可。

二、火腿卷心菜

1．准备食材：火腿、卷心菜、银芽菜、油、盐、大蒜、葱、料酒。

2．把卷心菜洗净，择去腐烂翻叶，再把菜叶一片一片剪开，放入容器中（下面加水，防止菜叶乾燥而没叶子）；

3．把火腿切丁，葱花洗净，大蒜切片；

4．锅里加油烧热，放入火腿和大蒜入锅煸炒，然后放入卷心菜，菜叶都要变软。

5．加入适量的调味料， 加料酒，把银芽菜放入煸炒，炒至菜叶变软，最后加入葱花，待葱花变软后即可。

三、虾仁卷心菜

1．准备食材：虾仁、卷心菜、香菇、青椒、花椒、酱油、芝麻油、盐、糖。

2．把虾仁洗干净，放入盐和糖中拌匀抓持10分钟，把香菇洗净，青椒切小丁；

3．准备盆，放入卷心菜，加入适量的水把卷心菜洗净，择去腐烂翻叶，再把菜叶一片一片剪开，放入容器中（下面加水，防止菜叶乾燥而没叶子）

4．热锅放油，烧热，放入虾仁，芝麻油，糖和花椒，翻炒几下，再加入香菇和青椒丁翻炒，加点酱油，最后放入卷心菜拌匀，翻炒均匀出锅装盘即可。

一、烧烤卷心菜

1.准备食材：卷心菜一束、盐适量、水淀粉适量、糖适量、鸡蛋适量、香油适量 。

2.将卷心菜洗净，用锅烧水，加入少量盐，放入卷心菜焯烫，耐心等待卷心菜软化出水，随后捞出卷心菜放凉待用。

3.将焯烫好的卷心菜放入大碗中，淋入少许盐、糖怡情，磨入水淀粉和香油，把卷心菜搅拌均匀即可。

4.锅中放入适量油，烧至六成热时，将鸡蛋加入锅内，煎至鸡蛋熟，将卷心菜放入锅内，翻炒出色匀，然后盛入盘中进行装饰。即可享用。

二、肉末炒卷心菜

1.准备食材：卷心菜一束、肉末适量、大蒜适量、香葱适量、淀粉适量、盐适量、酱油适量、醋适量。

2.将卷心菜洗净备用，用锅烧水，加入少量盐，放入卷心菜焯烫，耐心等待卷心菜软化出水，随后捞出卷心菜放凉待用。

3.将肉末、大蒜、香葱切成细末，放入锅内炒至肉末颜色变淡，加入酱油、醋、盐、淀粉少许拌入食材内，再调入一勺清水搅拌均匀，熬出芡汁备用。

4.另起锅，烧至六成热时，放入适量油，将卷心菜放入锅内翻炒，出现色泽变亮后加入炒好的肉末，炒至卷心菜软熟，最后调入芡汁即可出锅。

三、糖醋卷心菜

1.准备食材：卷心菜一束、糖适量、醋适量、水淀粉适量、盐适量、鸡蛋适量、香油适量

2.将卷心菜洗净，用锅烧水，加入少量盐，放入卷心菜焯烫，耐心等待卷心菜软化出水，随后捞出卷心菜放凉待用。

3.另起锅，烧至六成热时，放入适量香油，将鸡蛋加入锅内，煎至鸡蛋熟，将卷心菜放入锅内翻炒匀，然后调入糖、醋、水淀粉少许把卷心菜搅拌均匀。

4.等卷心菜全熟，再调入盐和香油，点缀料酒拌匀，最后盛入盘内装设，即可上桌享用。