炒葱椒鸡（葱炒鸡胗的做法）

1、准备原料：葱椒鸡所需原料有葱、椒、鸡肉、蚝油、料酒、生姜、蒜、干辣椒、大蒜、干红辣椒、盐、糖、胡椒粉、挂面、油、玉米淀粉等。

2、切葱椒：用刀将椒切成三角形、葱切段、大蒜切片。

3、准备鸡肉：将鸡肉洗净，用盐、料酒、挂面、胡椒粉、玉米淀粉腌制15至20分钟，腌制越久味道越浓，并可以保持肉质的鲜美及拉丝状。

4、热油：将油放入锅中烧热，待油滚后将既腌好的鸡肉放入热油中炸7至8分钟，炸制时经常翻动片刻炸至微黄，然后捞出沥干油分。

5、炒葱椒：将油再放入锅中烧热，热油时，放入蒜、干辣椒和干红辣椒爆香30秒左右，加入葱、椒继续爆香7至8分钟，然后放入盐、糖继续炒5至6分钟。

6、在炒葱椒过程中，加入蚝油和生姜爆香，加入分离的鸡肉翻炒均匀，翻炒的时间也要控制，炒至肉丝熟热即可。

7、将炒好的葱椒鸡捞出，放入碗中，同时加入佐料，搅拌均匀即可享用美味的葱椒鸡。

一、参选食材：

1.鸡胗500克

2.大葱200克

3.姜20克

4.盐2克

二、勾兑酱料：

1.白糖10克

2.食醋20克

3.料酒20克

4.水50克

三、准备主料：

1.将鸡胗剖成厚薄均匀的片；

2.大葱洗净去皮切成小段；

3.姜切片备用。

四、开始烹煮：

1.将鸡胗片投入锅内，加热至8成熟；

2.下入大葱和姜片，放入酱料，搅拌均匀；

3.将锅内物料加入适量盐，点少许油，继续搅拌，油点的加入可以让食物在烹饪中更加锦绣润滑；

4.再向状元锅内添入适量清水，用中小火慢炖10分钟，直到鸡胗完全熟透，即可把锅移出，装盘供食用。

五、总结：

葱炒鸡胗是一道特色传统家常菜，营养丰富、经济实惠、耗时短，可安排在工作日中间休息时间，或是争取周末空出时间烹饪，利用简单的水火原料，比如葱姜以及鸡胗等，便可以烹制出一道鲜美可口的美食佳肴。