红烧鲅鱼（红烧鲅鱼制作）

一、鲅鱼准备

1、准备新鲜活鲅鱼，剔除内脏及外鳞，洗净备用；

2、按照个人口味，准备盐、葱、姜、料酒、白糖、味精等调料

二、烧制红烧鲅鱼

1、锅中倒入适量清水，将鲅鱼放入锅内，加入葱花、姜片，大火烧开；

2、当锅中的水烧开后，将鲅鱼翻面，小火慢煨20分钟；

3、放入调料，将盐、料酒、白糖、味精依次放入锅中拌匀，小火熬煮10分钟，让调料在鱼肉上起到浸润作用；

4、川烧鲅鱼完成，将锅放置在火上煨至汁水浓稠，即可装盘食用。

一、鲅鱼简介

鲅鱼又称“鲇鱼”，类型属于宽鳍鲇科，属于鲰鱼类的鱼类，是多数渔民的捕捞主要物种之一，其也是一种营养丰富的肉食性鱼类。鲅鱼具有独特的鳞纹，身体多为灰绿色至深褐色，腹部位置较白，背鳍较长。

二、红烧鲅鱼的做法

1、 鲅鱼洗净切块，放入干净锅内，加入姜片食用油，高火爆香；

2、加入葱花，大料，蒜蓉，花椒，放入酱油，醋，料酒，番茄酱，甜炼乳，盐，糖，鸡精等调料；

3、把调料和鲅鱼块混合搅拌均匀，炖制10到15分钟；

4、将辣椒丝加入，搅拌均匀；

5、炒至鲅鱼块熟透，淋上少许的花椒，微辣的红烧鲅鱼就完成了！

三、红烧鲅鱼的食用方式

红烧鲅鱼口感鲜美，烂烂的，酸甜清香，abundant in collagen，胶原蛋白充足。主要是作为川菜的款式，在家宴会上，或者一些情侣约会或聚餐中，家家可以一起分享，特别受欢迎。