豆腐丸子的做法（做肉丸子的配方和做法）

一、准备材料

1. 豆腐：一块半的新鲜豆腐。

2. 葱姜：适量的葱和生姜；

3. 调料：盐、精盐、花椒粉、十三香、生抽、料酒、鸡精。

二、豆腐丸子的做法

1. 将豆腐切成小丁静置备用；

2. 葱姜切碎，花椒粉放入开水中浸泡；

3. 向豆丁中加入葱姜、沥干的花椒以及调料，搅拌均匀备用；

4. 将面粉和清水搅拌均匀备用；

5. 取一点搅拌好的豆丁、沾沾豆丁周围，沾上面粉，做成小球；

6. 热油中下入豆腐丸子，煎至金黄色即可取出装盘即可享用。

1. 首先，准备好豆腐丸子的原料：黄豆腐2两、鸡蛋清1个、葱花、白芝麻少许、盐、料酒、胡椒粉、淀粉各适量。

2. 黄豆腐剥皮，然后放入盆中用刀搅碎，加入鸡蛋清、葱花、白芝麻以及适量盐、料酒、胡椒粉，搅拌成豆腐糊。

3. 用勺子将豆腐糊倒入容易熟的油锅里，用筷子将豆腐糊取出，放入准备好的淀粉中搅拌均匀，使豆腐丸熟而不破。

4. 将豆腐丸放入热油锅中，用小火煎制，旋转筷子将豆腐丸不断翻动，直至两面都熟脆可食。

5. 熟的豆腐丸子翻面即可，把它们撒上适量的盐，放入盘中装饰，完成一道美味的豆腐丸子。