炸带鱼（炸带鱼几分钟可以熟）

一、起源

（一）炸带鱼出现于江南，乃传统浙江美食，每到冬日上江南小镇，夏日冷饮杂店，无不摆上一盘炸带鱼。它深受江南人民喜爱。

（二）炸带鱼的起源可追溯至明代，当时的江南小镇的大多数渔夫都以捕捞小带鱼为业，因此渔夫经常会把捕到的小带鱼制作炸带鱼来食用。从此炸带鱼便在江南风靡，至今仍几乎可以在江浙各地的风味小吃中尝到它们的美味。

二、由来

（一）传说曾有一位乡间小厨完成了全市最美味的“炸带鱼”，他拿戳满了小巷子里商家们抢占的竞争市场，成为前人可望而不可及的厨艺，很快在江南就深受欢迎。

（二）更早的时候，就有搜集若干种鱼、肉、蔬菜，充分搅拌炸制等多种烹饪方法，以做出美味的“炸带鱼”。后来，人们又根据自己的口味，充分改良、改观，想出一个新的做法，去烹饪出一款色香味俱佳的“炸带鱼”。

三、技艺

（一）炸带鱼的制作技艺非常复杂，首先需要准备的是大米面或玉米粉，用以外衣锅炸带鱼，充分加工，把柔软的小带鱼炸至金黄色，而金黄色的外衣更能鲜明地体现出菜肴的美味。

（二）在拿出熟菜之前，需要认真挑选小带鱼，切除多余鳞片，后用盐拌碎，再用清水完全洗净，水开后在内外充分的抹上食用油和盐，摆上锅炸，以及调料，充分加工，直至把柔软的小带鱼炸至金黄色，此时，又色美、香醇、味鲜、营养丰富的“炸带鱼”就完成了。

四、口味

（一）炸带鱼色泽明亮，口感鲜嫩，可以满足不同口味的需求。一般来说，它有甜、淡、辣等多种口味，可以满足各类口味的需求，其中包括有酱油、辣椒、香葱等多种调味料。而根据调料的不同，可以做出椒麻口味的“炸带鱼”、甜辣口味的“炸带鱼”或者酱油口味的“炸带鱼”等等。

（二）炸带鱼也可以加入其他食材，如香菇、山药、青椒，充分搅拌，再炸至金黄，味道更为香甜。

五、传播

（一）随着城乡旅游的发展，国内各地的炸带鱼也在互相引进，并受到欢迎。从江南的炸带鱼开始，慢慢的便传播开来，形成一个商业性很强的经济现象，现在已经快速传播到世界各地，让更多人认识和品尝到最正宗的炸带鱼。

一、由来

1、炸带鱼，又称“七星鱼”，是流行在中国东部地区的一道民间菜。

2、这道菜来源于清朝，当时就已被人熟知。

3、传说由一叐武汉有志之士原创，他将路边采摘到的带鱼蒸熟之后，发现蒸完的带鱼看起来特别像星星，便灵机一动，想出裹上用面粉炸的办法，于是便有了炸带鱼。

二、作法

1、炸带鱼，先准备好新鲜的带鱼，用厚厚的面粉和水混为糊状；

2、将带鱼裹上面糊，放入油锅中炸至金黄；

3、将炸好的带鱼放入锅中加入葱姜蒜片煸炒；

4、然后加入醋，糖，酱油，老抽，蚝油等酱料，煸炒至佳色；

5、最后加入适量的清水，煮开再熄火，到锅内盛满四季豆，细香即可。

三、特点

1、炸带鱼的做法简单易懂，准备的材料也很容易获得，营养丰富，口味鲜美；

2、外形金黄美观，酥脆可口，入口后鲜美爽口，四溢香味；

3、添加其他调料后，更是完美，口味回甘，醇厚可口，色感湛蓝，实在极品；

4、炸带鱼可以作为家庭餐桌上的主菜，也是喜庆节日时常出现的宴客之佳肴，常年受欢迎。

四、佐料

1、炸带鱼除了可以使用酱油，老抽，糖，蚝油等调味料以外，还可以加入青红椒，水萝卜，四季豆等佐料；

2、加入佐料后能够更好的发挥炸带鱼的美味，增添清爽的口感，吃起来更加美味。

五、特色

1、炸带鱼独特的口味和美观的外形，是一道吃货一定要尝试的菜；

2、不仅美味，颜值也高，炸出来的鱼满是金黄色，连看起来都很有食欲；

3、因此，炸带鱼也被很多网红拿来拍照发布到社交平台上，受到追捧。