豆腐 肉（豆腐肉汤）

一、豆腐

1.豆腐，又称豆腐脑、豆花、豆腐皮，是一种采用豆浆制作而成的乳白色食品，是豆制品类食品之一。

2.豆腐由豆浆或豆浆及水、石灰等混合拌和而成，平时可食用淡味豆腐和腐竹，也可醃制出豆豉、豆干、豆瓣等调料，是传统的非常受人们欢迎的食物。

3.曾有传言说，早在两千多年前，豆腐已经出现在中国餐桌上，然而据专家介绍，豆腐最早是在五六百年前才被制作出来的，而它此后便成为中国传统饮食文化的重要组成部分，深受民众喜爱。

4.从营养学的角度来讲，豆腐含有丰富的蛋白质，可以抚平血糖，还有辅酶Q10、铁元素等，有利于心肺功能的健康。

5.豆腐不仅具有营养价值，在美食上也颇为重要，它的口感柔软而有弹性，可以炖，煎，炒，浇汁，装饰等等， 每家都有着自己的创新烹饪方法，做出不一样的味道来。

二、肉

1.肉是人类主要食物之一，可以通过畜牧、狩猎等方式获得，但也存在情况下使用禽蛋或家禽，海鲜，蚌类等的食物。在某些宗教原则里（如佛教，印度教，伊斯兰教等）禁止食肉，称为素食主义。

2.肉种类众多，内容物复杂，包括猪肉、牛肉、鱼肉、羊肉、家禽肉等，有熟食和生食之分。有些肉类可以分裂成多种，如牛肉可以分出牛里脊、牛里脊肉、牛腩、牛腱等。

3.肉类食物有多种营养元素，其中所含的蛋白质含量很高，可以有效补充人体所需的氨基酸，提供有效的能源，可以有效抵挡疾病的来攻击。

4.肉类食物也有丰富的矿物质、维生素、矿物质和水分等，可以有效增强人体抗病能力，改善血液、细胞和免疫力，增加对抗病毒感染的能力，从而提高身体健康水平。

5.民间也有把肉食用作药，诸如鹿肉可以滋阴、润肺，肥肉有增强精力的作用，必要时可以根据自身具体情况加以适度食用。但肉类属于高营养价值的食物，如果过度食用，会引起体质脂肪水肿，也会加重慢性疾病的发作，因此需要认真科学的搭配，以及适当食用。

一、豆腐肉汤的制作材料及用量

1.豆腐：500克

2.瘦肉：500克

3.葱：50克

4.蒜：10克

5.油：20克

6.淀粉：5克

7.料酒：5克

8.味精：3克

9.盐：3克

10.精盐：2克

11.鸡精：2克

二、豆腐肉汤的制作流程

1.首先，将瘦肉洗净，用料酒、淀粉、盐、精盐、味精和鸡精拌匀，腌制五分钟备用；

2.然后将豆腐洗净去渣，用刀拍碎备用；

3.接着，将碎豆腐和腌制好的肉拌匀；

4.接下来，将油烧至六成热，把拌匀的豆腐肉放入油锅中，炒制五分钟；

5.然后，将炒制好的豆腐肉移出，把葱蒜放入油锅，炒出香味；

6.接着将豆腐肉和刚炒好的葱蒜放入锅中，加入适量的清水，大火烧开；

7.接下来，将火调小，煨十分钟，再放入细盐、淀粉，煨五分钟左右，转用小火，续煮十五分钟；

8.最后，放入鸡精，勾入淀粉，搅拌均匀即可。

三、豆腐肉汤的特点

1.豆腐肉汤具有营养丰富，对肝胆、肾脏、血管有良好的补充作用；

2.肉类中营养价值极高的肉质搭配豆腐，口感丰美，汤汁浓而不腻；

3.豆腐肉汤的口感汁而不厚，而且颜色靓丽，既可以与主食饭一起当作主菜，也可以单独做成汤类小菜食用；

4.豆腐肉汤营养丰富，对消化系统有很好的保护作用；

5.豆腐肉汤又温和，容易被身体吸收，而且热量较低，可以作为减肥者的最佳搭配选择；

6.由于豆腐本身味道清淡，容易接受，可以添加其他调料，从而更加美味，营养也更加丰富。