包子的做法（包子的做法和包法）

一、准备材料：

1、用于烤馅的白薯500克；2、用于外壳的高粱粉500克；3、用于调味的食用盐2小勺；4、用于调味的白糖2小勺；5、用于调味的味精小半勺；

二、准备外壳：

1、将高粱粉放入容器中，加入一勺食用盐，一勺白糖，一半勺味精混合均匀。2、加入适量温热水，拌匀后搓成光滑的擀面团，并放入舀勺备用。

三、准备馅料：

1、将白薯用筛子滤掉多余的水分，压碎至泥状，加入一勺食用盐，一勺白糖，一半勺味精混合均匀。

四、做包子：

1、取适量外壳擀成圆片，把馅料放在包子皮上，开始捏出包子形状，包裹住馅料完成两个，即可装入油锅煎熟。2、煎熟后，用木架拿出，放在竹篮或碗中，撒上少许葱花，可以享用了。

五、小贴士：

1、白薯及高粱粉的比例一般为1：1，但可以根据喜好调整。2、包子的出汁口若比较大，可り撒蛋清粉改善。3、煎熟的包子太咸时可以加少许米酒缓解。4、可根据喜好加入椒盐、青葱等调料，搭配佐料亦十分好吃。

一、准备好面团：

1.选择一种面粉，根据包子的品种选择相应的面粉，比如生煎包子中选择比较软的面粉，如蛋糕面粉；而普通的肉包子中多使用玉米面、小麦面或小麦混合面等，使得包子面皮较硬；

2.将面粉放入容器中，放入温水和面粉搅拌均匀，然后用手搓揉，搓成面团；

3.将搓出来的面团放入盘子中，蒸锅中加水，小火蒸熟15分钟；

二、准备好馅料：

1.准备好按照自己喜欢的口味组合的食材，如切碎的猪肉、混合蔬菜（可以是卷心菜、韭菜、葱、姜等）；

2.烹饪方法：将切碎的猪肉放入锅中炒香，加入混合蔬菜一起烹饪熟；

3.将烹饪好的馅料准备放入茶匙量的盐、料酒、糖、蛋清等调味裹入，搅拌均匀；

三、将面团裹好馅料：

1.搓一个面团，擀成一个厚度约1.5厘米的圆皮，夹入一勺前准备好的馅料；

2.用手捏凑面团，把馅料包好；

3.搓圆面团，把包子表面抹上一层清水；

四、准备好油炸和蒸煮：

1.把抹好水的包子放入油锅中，以小火炸到表面金黄；

2.将炸好的包子放入蒸锅中，加满水，放入干蒸料，小火蒸煮20分钟；

五、装盒准备上桌：

1.将蒸好的包子分装到盒子中，盖上盖子即可供上桌；

2.蒸包子时可倒入一汤匙小苏打糊到水中，让包子皮变得非常酥脆，口感更好。