杂酱面的做法（炸酱的做法与配料表）

1、材料准备：面条400g、猪肉200g、胡萝卜100g、玉米50g、豆角50g、姜一片、葱一支、蒜2瓣、橄榄油、生抽、盐、蚝油、酱油、鸡精、料酒、糖等。

2、准备好材料：先将猪肉洗净切成小块，胡萝卜去皮切成丁，玉米和豆角洗净切小块，姜切末，葱洗净开花，蒜切末备用。

3、炒锅倒入足够的油，放入猪肉翻炒，加入2汤勺生抽，1汤勺料酒，1汤勺盐，大火翻炒至肉变色，捞起放入碗中备用。

4、炒锅中加入少许油，加入姜末、葱花、蒜末爆香，再加入胡萝卜、玉米和豆角小火炒一会，加入适量的鸡精、料酒、蚝油、酱油和糖调味，炒均匀后放入捞起的猪肉块，翻拌均匀。

5、锅内留少许油，加入面条翻炒至软熟，加入杂酱翻炒均匀即可出锅即可。

一、材料准备：

1、水：1000g

2、面粉：400g

3、植物油：50g

4、葱花：40g

5、姜末：15g

6、蒜末：15g

7、辣椒面：15g

8、香菜粒：15g

9、耗油：20g

10、盐：10g

二、做法：

1、面粉加水搅拌均匀，中等难度放入植物油揉搓成面团。

2、面团放入保鲜袋里，用擀面杖擀成1厘米厚的擀饼，然后切段制成面条;

3、葱花、姜末、蒜末、辣椒面、香菜粒、耗油、盐放入锅中加热，加足量的油烧出香味;

4、把制作好的面条放入锅内煮软，撒入调料翻炒后出锅即可摆盘装盘。