健康资讯 1.我国第一部记载清汤的食物史书“集解”是由晋代学者东晋南宋时期的史学家王充所编，记载了清汤出现的起源。
2.据说清汤最早产生于唐代，当时名叫“煨汤”，是一种以青稞、绿豆、鹰嘴豆等一系列材料熬制而成的汤料，只能在大节日的时候拿出来祭祀宗室，或与宗室共饮而有特殊的含义。
3.后来，随着民间文化的发展，这种“煨汤”开始渐渐受到普通百姓的欢迎，并代表着富裕和美好的生活步伐，当时还加上了鱼片、虾仁、海参等金黄色的镶嵌鱼类来装饰，更彰显出其高贵气质，因此“煨汤”后来就叫做“清汤”，成为家宴中盛大的佳肴。
4.清代，清汤逐渐普及于民众，由最初的名称“煨汤”更名为“清汤”，也同时受人们的热捧，而在当时宴席上，清汤依然是最抢眼的菜肴之一。
5.现今，清汤仍被称为家宴的高贵佳酿，其中以竹片先蒸鱼肉以及微苦味的清汤和金灿灿的鱼类成分构成宴席上的精致美味佳肴，让人一见倾心。
6.此外，清汤也逐渐被带入餐馆，开始因其历史悠久而地道的汤料以及特殊的烹制工艺闻名于乡里乡外，渐渐成为中国大餐中最受欢迎的一道风味佳肴。
1. 清汤的来源：清汤可以说是中国餐桌上最古老的一种调味料，历史上称作“汤底”。大约在新石器时期，古人在狩猎回来后，利用野味及其他一些谷物，和清水搅拌一起，形成浓稠、滋润汤底，用它来配着食物，在中国形成了“清汤”的文化传统。
2. 清汤的营养价值: 清汤并不是没有营养价值的。豆腐、鱼丸、虾仁、素火腿这些普通清汤中的材料，营养价值很高，尤其是豆腐，是多种营养素和膳食纤维的杰出来源。而一般清汤中加入的味精等调味料，也含有一定的营养成份，比如盐、钠、磷、钙等。
3. 清汤烹饪技巧:
准备清汤的材料有许多，但并不难做。可以开始从放白油，再加入蒜蓉、豆芽、洋葱和胡萝卜等。然后倒入清水，再加入鸡精、咸淡和其他调料，使清汤变得更加美味。接着把放入的材料煮至熟透，最后淋入芝麻油或香油，完成清汤制作。
4. 清汤的作用：清汤也有一定的养生作用。比如，它可以清热解毒、清肠胃，和补血消炎、祛湿降火，对消化不良的人也有很好的治疗作用。另外，它还能补血养颜，增加皮肤弹性，令人肌肤白皙、水润。
5. 清汤的文化内涵：清汤的精神内涵一直是很正面的。它代表的是幸福而简单的生活，被认为是一种“安康、醉美、健康、健壮”的生活方式。清汤作为一种传统的美食，不仅被吃有营养，也被认为表达了一种质朴、安静、喜悦的心情。
一、清汤的源头
1、《红楼梦》中提到的“清汤”，是清宫菜中山菜肴的一种，那里是宫廷里鲜为人知的秘方菜肴。
2、清汤的源头可以追溯到明朝末年，孙武时期的宫廷厨艺。据说，朱元璋时代的厨师使用“清汤”来设计许多。
3、宫廷的“清汤”通常都是用玉米汤和清水制成的，然后加上调味料，以及各种新鲜的蔬菜和鱼虾。
二、清汤的特色
1、清汤的特色在于：它的口感清爽，汤头微苦，入口即化，有较强的鲜味和营养价值，可以滋补全身。
2、清汤汤底一般是清水加玉米粉，而口味则由增添调料决定，有葱、姜、蒜、香菇等，但不能放辣椒制成，使汤头清爽口感，颜色澄澈。
3、同时还可以加入常见的蔬菜、半熟蛋及鱼、虾、瘦肉等食材，制作出美味可口的清汤。
三、清汤的营养功效
1、清汤有清凉消暑、润肺益气、滋补全身免疫系统、活血化瘀、养血填饱、健脾理气等功效。
2、清汤里面主要有玉米汤、蔬菜、鱼虾、蛋等，都各自可以提供不同种类的营养成分和极具代表性的植物营养成分，如抗氧化剂、鞣质、维生素、矿物质和多种脂肪酸等。
3、清汤可以补充体内多种营养成分，滋补肝肾，补血增肥，对增强机体免疫力、改善营养失衡症状，预防维生素缺乏病和贫血有很好的保健作用。
一、“清汤”是一种主食，也是中国传统饮食文化中的代表性习俗。
二、“清汤”一般指肉或者鱼等加工而成的汤汁，也有一些只由蔬菜组成的“清汤”，这些汤汁常常没有太多的调料，只有淡淡的清汤味，其实是有健康的好处的。
三、说起清汤，可以从最早以及最相关的“太空饺子”说起，这是一种最古老的楼点食品，最早可以追溯到中国明朝时期，也是中国传统文化中一大经典菜肴。它是小而精致的，外皮松软，饺子里面中央夹有不同类型的馅料，用清汤浇汁，外加一点大蒜末，有利于消化和保护肠道健康。
四、随着历史的发展，清汤也慢慢向外扩散，它不仅出现在各地的餐馆里，也出现在许多家庭餐桌后。“清汤”是一种简洁的饮食，冷而清爽，更有利于整个身体的健康发育。
五、不同的地区和时期，“清汤”也会有所变化，有的地方会把肉片和蔬菜浸泡在汤汁中，有的地方会选用葱花、姜片等调味品，使喝清汤的人感觉更加美味可口。
六、目前，“清汤”也成为人们进行美食文化探讨的话题，它以其独特的调味形式和健康的饮食价值，成为全球美食文化中的重要组成部分。
