健康资讯 一、最常用的肥肠的做法：
1、炝炸肥肠：将肥肠用植物油炸熟后即可食用，味道可口，是家常菜肴。
2、蒸肥肠：将肥肠放在蒸锅里蒸熟，口感软烂，可以加入姜汁、葱油、蒜末等调味，可以随自己喜欢的味道变化，最基本的还是姜葱蒜三味。
3、面粉煎肥肠：将肥肠放在披上面粉的平底锅内，加少许植物油煎至焦香，口感唇齿留香、美味可口。
4、炖肥肠：将肥肠放入汤锅，加入姜片、蒜片炖熟，口味浓稠，香甜可口，是比较受欢迎的一种肥肠做法。
二、其他一些不常见但也可以做到口味上乘的肥肠做法：
5、水煮肥肠：将肥肠放入锅内，以大火烧水至沸腾，将火调至中小火，煮15-20分钟，肥肠变软即可取出，加入料酒、蛋清熬煮，口感滑嫩爽口，美味可口。
6、拔丝肥肠：将熟肥肠放入拔丝果汁机中拔丝，即可拔出细长的肥肠丝，口感细腻滑润，外表透亮，是儿童最爱的菜肴之一。
7、清炒肥肠：将熟肥肠切片，加入少许植物油待热，放入肥肠片翻炒待熟，加入盐，再撒上胡萝卜丝、葱花、花椒粉等调料，即可炒至焦香可口。
8、烩肥肠：将熟肥肠切碎，加入料酒、淀粉，以低火烩煮20-30分钟，加入精盐、撒上葱花、五香粉等调料，即可烩至可口美味。
9、焖肥肠：将肥肠放入锅中，加入料酒、水淀粉等调料，以小火慢煨30-40分钟，肥肠会变得柔软，汤汁浓稠，可以加入洋葱丝、蒜末等搭配，美味可口。
10、煎烤肥肠：将肥肠切片，以中小火将事先抹上植物油的肥肠片煎烤至表皮焦香，然后加入料酒、蒜末烤至可口即可。
一、什么是肥肠
肥肠是一种风味独特的食品，由猪肠内外的精细的肥肉和新鲜的蔬菜组成，既有鲜美可口的味道，又有丰富的营养成分。
二、准备肥肠的原料
1. 猪肠：首先要准备好猪的肠，猪的肠越新鲜，烹饪出来的肥肠口感越好。
2. 肥肉：准备20-30克的肥肉，肥肉可以切碎成碎末，也可以切成小快，看个人口味。
3. 蔬菜：素菜可以挑选高丽菜、萝卜、芹菜等来为肥肠增添口感，当然，也可以根据个人喜好挑选其他的蔬菜来加入。
三、肥肠的烹饪步骤
1. 将猪肠洗净，水汽水使得肠表面上的血液、黑污清洗掉；
2. 将洗净后的肠用刀切开，去除其中的杂物，然后将肠洗净；
3. 将切好的肉碎末炒香，再加入蔬菜一起炒香；
4. 将炒香的肉汁倒入洗净的肠袋中，加入一点盐和其他调料混合搅拌均匀；
5. 将做好的肥肠装入铁锅内，加水，大火烧开后改小火焖煮十五分钟；
6. 烧熟后，将肥肠放入凉水里，切记不要浸泡太久；
7. 冷却后即可食用，肥肠可以拌点芥末酱一起食用，也可以拌上胡椒粉和蒜末一起食用。
四、预防腌制肥肠的技巧
1. 包裹的时候要紧：将肥肠塞进肠袋的时候要尽量把它包紧，保证里面的肉汁和蔬菜不会流出来。
2. 熟肉要炒香：将肥肉放入平底锅炒香，炒一分钟后加入蔬菜，开小火稍微炒一下即可。
3. 烹饪时间要适宜：烹饪时间不宜过短，但也不宜过长，一般十五分钟就可以熟了，烹饪时间过长肥肠会变老。
4. 要多加水：在烹饪肥肠的时候要保证锅里多加水，水够多才能保证肥肠熟透，不然就会夹生。
5. 注意浸泡时间：烹饪完成后要将肥肠放入凉水里，切记不要浸泡太久，以免肥肠变软而失去口感。
