酱焖嘎鱼的做法（酱焖嘎子鱼怎么做）

一、准备材料：

1. 新鲜嘎鱼 1条；

2. 葱2根；

3. 姜片适量；

4. 酱油3大勺；

5. 白糖2大勺；

6. 醋2大勺；

7. 油3大勺；

8. 清水2斤。

二、做法：

1. 把嘎鱼洗净去内脏，水拌干；

2. 将葱切成大葱段；

3. 将油烧热，放入嘎鱼和大葱段，煸炒至金黄色；

4. 放入姜片，加入酱油、白糖、醋，放入清水；

5. 盖上锅盖，用小火焖煮20分钟；

6. 把火调大炒开至汤汁变厚，出锅即可。

一、准备要用的食材

1、嘎鱼：一斤；

2、香葱：2条；

3、花椒：10-15粒；

4、姜：5-10克；

5、蒜：3-4个；

6、油：100毫升；

7、酱油：80毫升；

8、醋：50毫升；

9、料酒：30毫升；

10、淀粉：15毫升；

11、绍酒：30毫升；

12、糖：20克；

13、花生米：50克；

14、盐：适量。

二、准备工作

1、将嘎鱼洗净，切成两半， 加盐、料酒、绍酒腌制半小时左右；

2、将香葱掰成段，姜和蒜切成蒜末；

3、将花生米放入冷水浸泡半小时；

4、将淀粉和2汤匙水拌匀备用；

三、开始烹饪

1、将锅烧热，加油，烧至八成热，放入花椒煸出强香味，将花椒捞出放入盛有淀粉水的容器搅拌均匀，备用；

2、将香葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香；

3、倒入醋，酱油，和糖，搅拌均匀；

4、倒入已经泡发的花生米，搅拌均匀；

5、倒入清水，煮沸，再放入腌制好的嘎鱼；

6、改小火，煮至汤汁浓稠；

7、淋入淀粉水，迅速搅拌均匀；

8、关火，就可以出锅了。

四、小贴士

1、嘎鱼新鲜时，尽量不要做任何处理，不需要去皮或者去内脏；

2、在放入嘎鱼前要煮开，然后捞出，这样可以去掉腥味；

3、出锅前可以加一点点葱花拌匀，这样闻起来更香；

4、料酒、醋和糖的比例要因个人口味而定。