清炖鲤鱼（清炖鲤鱼的家常做法视频教程）

1.准备工作：准备好相应的食材：鲤鱼1条，料酒10g，姜片5g，葱1棵，桂皮1g，料油15g，盐1.5g，老抽15g。

2.处理鲤鱼：先把鲤鱼除去内脏,之后把身体鱼3次水浴洗干净，最后撒盐抹入一个小碗,倒入温水清洗鱼身,把鱼身放入大碗中,备用。

3.锅烧热：将锅中的花生油烧热，将姜片与桂皮放入锅中轻轻煸炒后，倒入15g料油再放入料酒煸炒。

4.浇炖汤：将烧热的汤汁倒入鱼身上，淋上葱丝，开始用中火慢煮。

5.调料：把老抽1.5g放入炖汁中，把葱汁作为最后的调料，让炖汁变成轻薄清淡，然后把鱼盛出放入盆里，淋上葱丝，和炖汁装饰点缀，炒锅可以多淋点香油，即可上桌。

一、清炖鲤鱼的准备工作

1. 大锅：准备一个大锅或者蒸锅，以便将鲤鱼炖好；

2. 鲤鱼：购买新鲜鲤鱼，一只鲤鱼约1斤左右；

3. 用料：如鲜姜、扁豆花、葱花、新鲜洋葱、蒜末、醋、白胡椒粉等；

二、清炖鲤鱼的做法

1. 先用开水把鲤鱼洗净，加入适量的盐、胡椒粉把鲤鱼抹匀；

2. 然后在大锅里放入清水，烧开之后把鲤鱼放入大锅中炖；

3. 再加入鲜姜、新鲜洋葱、蒜末，小火熬煮至鱼身变软；

4. 加入少许白醋和白胡椒粉，最后即可添加适量的葱花和扁豆花即可出锅。

三、食用方法

把炖好的鲤鱼切片，放入盘中，配上调味料如芝麻油，热油，陈醋等，用毛豆粒、青椒丁作为配菜，将清炖鲤鱼拌入面条或者米饭中，即可食用。