糖醋带鱼的家常做法（我要学做菜）

一、前期准备

1. 选料：大带鱼一条（约900克），白糖和醋各15克，葱、姜、蒜、盐、料酒、老抽各5克；

2. 工具：一把刀，一盆清水，一只平底锅或耐热锅。

二、烹饪步骤

1. 将大带鱼的头部切下，背部刮去泥沙，放入清水内洗净；

2. 把带鱼内外腌制，放入白糖、醋、葱、姜、蒜、盐、料酒、老抽各5克，浸渍20分钟；

3. 将锅内放入油，烧至半热，之后放入鱼肉，煎至表面金黄；

4. 然后将腌制料倒入煎好的鱼肉中，中火炒至料汁收浓；

5. 最后，淋上钵子汁，点缀上葱花，即可完成。

三、收尾

1. 糖醋带鱼尽可以和鱼头一起享用，比较入味且可口；

2. 也可以与米饭、拌面、炒菜等其他菜肴搭配，营养又健康。

一、带鱼：半斤

二、小葱：4根

三、开口醋：3大勺

四、生粉：2小勺

五、料酒：1大勺

六、淀粉：1大勺

七、老抽：1大勺

八、糖：2小勺

九、湿淀粉：1大勺

1、将带鱼洗净，去内脏，并在上面用淀粉挂抹腌制15分钟；

2、将小葱剁碎备用；

3、锅里热油，放入带鱼煎至两面金黄；

4、控干油，放入小葱爆香；

5、加入开口醋、料酒、老抽、糖，煮至醋香散发；

6、另起锅，混合生粉、湿淀粉加水打成糊；

7、将酱汁倒入锅中，搅拌均匀，至汤汁变稠；

8、猛然翻动，至汤汁浓稠即可出锅；

9、放入碗中装盘，淋上葱油，即可食用。