香菇油菜做法（干炸香菇的家常做法）

一、准备原料

1、香菇：5 – 10朵；

2、油菜：250克；

3、葱：15克；

4、姜：5克；

5、盐：3克；

6、水：一勺。

二、做法

1、将香菇洗净，用刀切成细片备用；

2、将油菜洗净后切段；

3、锅中留少许油，放入葱姜爆香；

4、把切好的香菇、油菜放入，加入少许水，盖上盖子焖煮；

5、煮至汤汁收干，加入盐调味；

6、最后撒上葱花，即可出锅。

三、诀窍

1、熟悉本菜谱的做法，便可吃出菜肴更加美味；

2、将油菜切碎时可以根据喜好分割为较薄片或小丁；

3、熟练使用葱姜技巧，便可以让汤汁更加鲜香；

4、煮油菜时切记控制火候，若火候太大，汤汁会过快收乾；

5、吃油菜可以加上料酒、明火煮入，以提升口感；

6、应适量放入盐，以免菜肴过度腻油而拯救食欲。

一、做准备工作

1.准备香菇油菜的材料：油菜一斤、香菇十个；盐、料酒、淀粉、葱、姜和蒜各适量；

2.蒜、姜、葱洗净切粒，香菇洗净切片；

3.油菜洗净，泡水十分钟后切小段；

二、开始烹煮

1.锅中加一大勺油，烧热后放入蒜、姜、葱粒爆香；

2.倒入适量的淀粉，炒出金黄的香味，加入香菇翻炒融合味道；

3.倒入油菜，随后加入料酒、盐待用；

4.放入适量的水，小火慢炖，盖上锅盖留出一个小缺口，慢火炖煮至汤汁成熟；

5.最后用淀粉勾芡即可。

三、小窍门

1.选菜、切菜时一定要精细，以方便翻炒、更入味；

2.加入淀粉时要快，否则容易炒焦，影响味道；

3.炖煮油菜时，一定要小火慢炖，小心控制汤汁变化，以防破坏菜肴鲜嫩口感；

4.最后勾芡时要小心，因为过量勾芡，容易让菜肴变的太稠。