健康资讯 一、准备：
1.螃蟹：活螃蟹、冻螃蟹均可；
2.用具：油煎锅、调味料。
二、活螃蟹步骤：
1.准备好活螃蟹后，用温水清洗，让水浸泡2小时以上，为了螃蟹提前解冻；
2.将活螃蟹放入油煎锅，用小火煎熟；
3.螃蟹煎熟后，盛出，撒上调味料，如老抽、白糖、姜蓉，混合均匀；
4.将螃蟹煎后撒上调味料再放回锅内，用大火快速翻炒，至螃蟹全部变红即可。
三、冻螃蟹步骤：
1.将冻螃蟹放入温水中解冻，螃蟹解冻后再进行清洗；
2.将解冻的螃蟹放入油锅，加入葱、姜末，煎至螃蟹变红；
3.随后加入一点盐，料酒，放入味精，放一勺糖，翻炒至汤汁浓稠，再放入新鲜的香菜，最后倒入淀粉水勾芡；
4.即可将螃蟹盛出，装盘准备享用。
怎么煮螃蟹
一、准备工作
1. 准备好所需的材料：螃蟹、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、生抽、酱油、鸡精、花椒、盐、冰糖、葱花、清水、米醋等。
2. 用新鲜的洗净螃蟹，冰水洗三四次，确保螃蟹肉比较新鲜。
3. 准备一口砂锅，用清水清洗干净，铺上清水，做好准备工作。
二、具体操作
1. 先将起锅的清水放03-04碗，将葱切段，姜片，蒜末，干辣椒，花椒等准备好。
2. 把放好的材料放入在砂锅中，烧开，倒入螃蟹，开大火煮5-6分钟，然后用凉水把螃蟹捞出，用清水清洗干净，备用；
3. 将砂锅中的汤汁，将醋，生抽，酱油，鸡精，盐，葱花，冰糖，米醋放入，搅拌均匀，开大火烧开，调成佐料汁；
4. 将备好的螃蟹放入砂锅中，倒入佐料汁，小火慢熬煮出香味，将螃蟹熬煮均匀；
5. 待螃蟹色泽变红，生津，熬煮出浓郁的香味后，就可以端盘出锅即可。
三、小贴士
1. 洗螃蟹时，冰水洗净，能使螃蟹更加新鲜；
2. 调酱料的时候，可以根据个人喜好，多加一些调味，使螃蟹更入味；
3. 煮螃蟹，要用小火慢熬，控制时间，确保螃蟹不会煮成绵羊；
4. 煮螃蟹，可以加上少许腐乳，这样煮出来的螃蟹非常可口。
