溜肥肠的做法（卤大肠的做法及配料）

一、材料准备

（一）所需食材

1、溜肥肠：一两

2、葱姜蒜：各若干

3、花椒：半茶匙

4、料酒：少许

5、淀粉：少许

6、盐：少许

7、白胡椒粉：少许

（二）调料

1、酱油：大半茶匙

2、糖：大半茶匙

二、加工预备

1、将溜肥肠加入清水中泡发，约10-20分钟；

2、葱、姜、蒜洗净切成面状；

3、花椒放入清水中容易捞出。

三、正式做法：

1、将溜肥肠捞出，入锅中加入少许油，烧热，加入葱姜蒜煸炒；

2、再加入料酒和花椒翻炒；

3、加入酱油、糖和白胡椒粉，搅拌均匀；

4、最后将淀粉加入，加水煮开，最后加入适量盐调味。

四、最后制作

将溜肥肠放入汤盘里，淋入调料汁，要汁酱浓稠柔顺，排放理上盘即可。

成品宣传图：

一、原料准备

（一）肥肠：洗净

（二）油：油适量

（三）配料：蒜、姜、葱、醋、料酒、蚝油适量

二、准备工作

（一）将肥肠用刀片剁圈，剁完后，入锅混入适量油翻炒，直至肥肠表面煎的发热；

（二）切好的配料放入锅中，翻炒出香味；

（三）将切好的配料加入肥肠中，用醋把肥肠拌均；

（四）用适量料酒和蚝油调入，再次炒匀；

三、烹制

（一）将炒好的溜肥肠盛出，放在盘中；

（二）再加入芝麻、干辣椒、香葱等调料，翻炒出香味；

（三）加入多一点的料酒和蚝油，再次翻炒出香味；

（四）最后将油内剩余的葱花撒上，关火即可。