青瓜炒蛋（虾仁青瓜炒蛋）

1、冷锅备油，烧热放入红葱爆香至金黄；

2、加入蒜头煸炒红葱的香味；

3、放入青瓜剁成小丁，均匀的拌炒；

4、调入合适的盐，翻炒至青瓜变软即可；

5、另起一锅，倒入适量清水，煮滚；

6、调入蛋清容器及蛋清，数秒后将蛋清充分搅拌均匀；

一、准备食材：

1、青瓜200克，鸡蛋三个；

2、料酒、蚝油、盐、味精、精盐适量；

3、葱姜蒜少许；

二、步骤：

1、把青瓜洗净，去皮切丁，放入盆中备用；

2、鸡蛋连黄打入碗中，加入少许料酒、盐、精盐，搅拌均匀；

3、锅内倒入油，烧热，放入葱姜蒜少许爆香；

4、放入准备好的青瓜丁翻炒，加入少许蚝油、味精翻炒；

5、再倒入鸡蛋液，调节火候慢炒，直到蛋液凝固；

6、最后撒入少许葱花，翻炒数次，即可出锅。