健康资讯 一，准备材料及工具：金针菇一斤，酱油、醋、糖、味精、葱蒜适量
二，金针菇制作步骤：
1. 用水洗净金针菇，在金针菇口部切几片苞叶，放入盆中用清水冲洗干净；
2. 放入干净的盆中，加入适量的盐，用手搅拌均匀；
3. 加入适量的料酒，继续搅拌均匀；
4. 加入适量的淀粉使金针菇上浮容易捞出；
5. 加入葱蒜，搅拌均匀；
6. 调成凉拌酱，加入酱油、糖、醋各少许，搅拌均匀；
7. 倒入一大锅沸水，烧滚，下入金针菇放入2-3分钟；
8. 捞出金针菇，放入凉水中浸泡，使金针菇变脆；
9. 将金针菇沥干水份，放入凉拌酱中，搅拌均匀；
10. 向凉拌酱中加入适量的味精，再次搅拌均匀；
11. 凉拌金针菇即可食用。
一、准备食材
1.准备一小碗醋，大概一百五十毫升；
2.准备一个盐，大概十克；
3.准备一瓣蒜，拍薄片；
4.准备一把金针菇，大概五克；
5.准备一把淀粉水，大概半碗；
6.准备一把青红椒，大概五十克，切成丝
7.准备一勺芝麻油，大概一汤勺；
二、炒锅烧热
1.用中大火将锅内传热；
2.倒入芝麻油，热油至六成热；
三、炒蒜片
1.将蒜片倒入热油中，慢火中翻炒；
2.炒至蒜头变得软嫩；
四、炒金针菇
1.倒入金针菇，即可翻炒至金针菇焦黄；
五、加入配料
1.加入盐，搅拌均匀；
2.再加入醋，搅拌均匀；
3.加入淀粉水，搅拌均匀；
4.加入青红椒丝，搅拌均匀；
六、几分钟后关火
1.将锅开大火，用搅拌棒搅拌均匀；
2.煮开后，关上锅，五分钟后即可出锅；
七、把金针菇凉拌完成
1.将金针菇放入盆子中，即可开吃；
2.可以加少量芝麻油，调味更佳。
