湖南辣椒炒肉的做法（鲜辣椒酱的做法最正宗的做法）

（一）准备食材

准备需要的食材，主要是10-15克肉，35-40克辣椒，适量味精，盐，黑胡椒粒，葱段，姜，蒜，鸡蛋清等。

（二）切辣椒

把辣椒去皮，去籽，洗净，切碎，备用。

（三）切肉

将肉洗净，去掉膻腥味及血水，切成小丁，然后放在盘里，放入适量的盐，味精，黑胡椒粒，再把肉搅拌均匀，腌制20分钟，备用。

（四）切葱姜蒜

把葱，姜，蒜洗净，切碎，备用。

（五）炒肉

用锅里烧热油，加入葱姜蒜，爆香后，再把肉丁加入，放入辣椒，煸炒均匀，翻炒几分钟，最后加入鸡蛋清，稍微炒一下，起锅，即可连同油菜一起上桌。

（六）服用

热腾腾的湖南辣椒炒肉，搭配适量白饭，是一道美味可口的家常佳肴，还可以搭配拌面、汤面、煮饭等，更具层次口感。

一、准备食材：

1.五花肉500克；

2.湖南辣椒50克；

3.葱2个；

4.蒜4瓣；

4.生抽1汤匙；

5.料酒1汤匙；

6.精盐、砂糖、鸡精、淀粉各1小匙；

二、开始烹饪：

1.锅中加入适量油，烧热；

2.将葱、蒜洗净切碎后放入锅中炒香；

3.将五花肉洗净切丁加入锅中，再加入生抽、料酒；

4.然后放入湖南辣椒、精盐、砂糖、鸡精一起翻炒均匀；

5.最后加入淀粉拌匀，关火即可；

三、最后上菜：