鸡肉串（鸡肉串怎么炸是嫩的）

一、 鸡肉串的历史

1、早在18世纪，就有“小贩”在大街小巷卖出了串串香。这种以鸡肉为主要原料，以烤炉及铜丝为主要工具加以烘烤而成的美食，随着清朝乾隆年间的发展，迅速在国内炙手可热，被公认为烧烤的好品种。

2、1956年，湖北盛极一时的“鸡肉串”在武汉泰山路小街老店“润生涮肉”开始出现，后来就变成了“鸡肉串”的绰号。

3、20世纪90年代以后，随着西北部分地区热门美食丽江辣椒鸡，成都烧烤，西安小笼包等面食的兴起，让鸡肉串增添了新的口感。

二、鸡肉串制作方法

1、新鲜的鸡肉：需要选用新鲜、细嫩的鸡肉，它会决定鸡肉串的口感。

2、配料：可以选择使用不同的调料，如葱、姜、蒜、糖、醋等。

3、腌渍鸡肉：将新鲜的鸡肉进行腌渍，用生姜、蒜、糖、料酒、醋、盐等调料腌渍至入味，使鸡肉串口感更加鲜美。

4、串烧：用铜丝串穿料好的鸡肉，放入烤炉进行烤制，反复翻烤，直至串上的鸡肉全部变色，熟了即可拿出装盘。

三、鸡肉串的营养价值

1、营养丰富：鸡肉串含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，具有高营养价值。

2、补充能量：鸡肉中含有丰富的脂肪和蛋白质，可以补充人体所需的能量，是补充营养的绝佳食材。

3、提高免疫力：鸡肉串中含有丰富的维生素B群，可以帮助人体增强免疫力，促进新陈代谢，有助于健康。

4、保护血管：鸡肉串中含有丰富的亚油酸，可以促进人体健康的血管和神经系统的发育，有助于保护血管。

一、准备工作

1. 首先购买新鲜的鸡肉，如果可以的话建议选择进口的，因为进口的鸡肉肉质更好，更加嫩滑。

2. 还要准备适量的淀粉和佐料等原料，淀粉可以有效地维持鸡肉的湿润，而佐料则提升口感和风味。

二、分割鸡肉

1. 把鸡肉用刀片切成均匀的小块，大概5毫米厚。

2. 把切好的鸡肉放入一个容器中，再加入适量的淀粉，并用勺子将其混合均匀。

3. 加入适量的佐料，根据需要，可以加入葱花、蒜末等，再次搅拌均匀。

三、炸制鸡肉串

1. 把分割的鸡肉放到有层厚的烤架上，用胶带固定以免滑落。

2. 烤箱温度调节到200摄氏度，将烤架放入烤箱中，并将烤盘调整到中间的位置。

3. 将鸡肉串烤约20分钟，中途可以用筷子刺入鸡肉看看，如果鸡肉表面出现焦黄，说明已经熟了，此时可以取出烤架，洒上少量精盐，装盘上桌即可。

四、鸡肉串如何变得嫩

1. 首先，要选择新鲜的鸡肉，进口鸡肉是最好的选择，因为肉质会更加软嫩。

2. 其次，要保持烹饪温度的控制，烧的时间要短一点，以免鸡肉收缩变硬，

3. 并洒少许精盐，以防止表面会变的很硬。

4. 最后，尽量减少加油和油炸，这样可以帮助鸡肉保持嫩滑。