麻辣豆腐的做法（麻辣豆腐的做法 家常麻婆豆腐）

一、材料准备：

1.豆腐：大豆制成，普通豆腐或豆腐片均可。

2.辣椒：辣椒干、茼蒿叶、花椒、干红辣椒等，根据口味需求来选择，也有可用麻辣酱。

3.大蒜：去皮大蒜、花蒜或蒜苗等，根据口味和食材组合来用量定。

4.其他调料：盐、酱油、蚝油、生抽、糖等，根据口味自由配搭。

二、做法：

1.将豆腐切成片或块备用；

2.热锅、放入油、油温7成热时，将辣椒、花椒、大蒜放入锅中煸炒出香味；

3.将豆腐片放入锅中煸炒，一直旋转，这样可以使豆腐表面得到均匀的烤熟度；

4.加入调味料，蚝油、生抽、盐、酱油等，根据口味自由搭配；

5.避免豆腐片煸炒均匀后立即取出，翻炒片刻，吃起来更入味。

三、最后：

1.最后将煸炒好的豆腐片盛入盘中，上面撒些葱花、胡萝卜丝等鲜色食材，可以搭配一些莴苣、青尖椒等；

2.麻辣豆腐在口感上有麻有辣，充分发挥了豆腐和调味料的绝佳组合，是一道口感独特、美味可口的家常菜。

1. 烤豆腐：首先，把豆腐放入盘子里放入一个足够的量的清水中浸泡15-20分钟，使豆腐变得坚韧，然后把豆腐放在烤盘上，用中火烤10-15分钟。

2.拌酱汁：把花生油，老抽，料酒，盐，冰糖，蒜末，辣椒粉，姜末，香葱，鸡精，搅拌均匀后备用。

3.热锅爆香：首先把冷锅放在大火上，然后依次放入拌好的酱汁，大蒜碎，姜末，辣椒粉，料酒，搅拌均匀，待酱汁热后放入豆腐片，翻炒至豆腐片显黄变软，这时也可以放入少许的甜面酱和豆瓣酱拌炒至均匀。

4.加调料：最后放入大量的芝麻，壹点点的精盐，再加入少许的芹菜，翻炒致均匀，加入猪油辣椒，冷空气，锅里的火候些许减少，关火装盘，就可以尝试麻辣豆腐了!

5.调用菜谱：首先要准备好豆腐片，芝麻，猪油辣椒，大蒜，姜末，芹菜，甜面酱，豆瓣酱，油，老抽，料酒，冰糖，盐胡椒粉，精盐，香葱等调料制作过程：

（1）把豆腐放入盘子里放入一个足够的量的清水中浸泡15-20分钟，使豆腐变得坚韧；

（2）将花生油，老抽，料酒，盐，冰糖，蒜末，辣椒粉，姜末，香葱，鸡精搅拌均匀；

（3）将豆腐放入烤盘上，用中火烤10-15分钟；

（4）把冷锅放在大火上，将拌好的酱汁，大蒜碎，姜末，辣椒粉，料酒放入锅中搅拌均匀，热锅后放入豆腐片，翻炒至豆腐片显黄变软，这时也可以放入少许的甜面酱和豆瓣酱拌炒至均匀；

（5）最后放入大量的芝麻，壹点点的精盐，再加入少许的芹菜，翻炒致均匀，加入猪油辣椒，冷空气，锅里的火候些许减少；