茄子怎么做好吃（茄子怎么做好吃 家常简单做法圆茄子）

（一）准备材料

1、茄子：茄子可以是两种，一种是大茄子，另一种是小茄子。用大茄子的话，可以切成片或瓣，形状看个人喜好。用小茄子的话，则可以直接整个煎，切块，或者切半。

2、调味料：一般常用调味料有盐、醋、精盐、料酒。

（二）茄子制作步骤

1、清洗：将茄子洗净，用刷子将茄子表面上的油污擦洗干净。

2、备炒：将洗净的茄子倒入锅中，加入适量的油，中火煸炒，直到茄子的表皮发出金黄色即可。

3、放调味：将煸炒好的茄子放入锅中，加入适量的盐，醋，精盐，料酒等调味料，搅拌均匀。

4、煎熟：将调好味的茄子，再次倒入锅中，中火慢慢煎熟，直到茄子变软，或者将茄子夹起来，发出声音变成金黄色即可。

5、出锅：将煎熟的茄子小心的倒入碗中，装上饭桌，让家人一起享用。

（三）注意事项

1、炒茄子的时候要小心，不能太慢，也不能太快，以免烧焦，过熟。

2、茄子的调味料要根据个人口味加入，比如有喜欢辣的可以加入辣椒粉，香菜等，喜欢酸辣可以加入番茄酱等，以免让茄子口感太单一。

3、煎熟的茄子要小心捞起，以免烫伤手。

一、茄子做法

1. 洗净茄子，切成厚片；

2. 加入适量清水，把茄子煮熟，捞起备用；

3. 准备适量红椒末，青椒末，蒜末，花椒末，小葱末等佐料；

4. 热锅上加入油，烧至八成热，倒入花椒爆香；

5. 加入蒜末，煸炒至香味发出；

6. 再加入青椒末，红椒末，小葱末炒香；

7. 加入茄子片，盐，生抽炒至茄子表面焦黄即可。

二、茄子的注意事项

1. 选择采购新鲜的茄子，它的色彩要鲜红润，细滑光滑；

2. 茄子的皮厚不宜太厚，太厚造成烹调时时间过长，易变硬；

3. 茄子煮熟后，可用温水将其洗净，以避免叶片和枝叶上残留在茄子表面的重金属残留；

4. 烹调时要用大火烧开，然后转小火煮至汤汁凝固即可，以起到保持茄子口感嫩滑的作用；

5. 不宜大量食用茄子，因为茄子有滋腻的作用，大量食用可能会引起胃痉挛，消化不良；

6. 茄子最好不要切开，因为切开后茄子就会因为氧化而变黑。