包菜回锅肉（包菜回锅肉热量）

（一）“包菜回锅肉”是中国传统家常菜，也叫“回锅肉包菜”，属于家常菜系列之一，大家都十分喜爱、钟情。它象征着温暖的家庭、和睦的一家人，也是节日里不可或缺的美味佳肴。

（二）“包菜回锅肉”原料一般分为肉馅和蔬菜，以家里有什么蔬菜、猪肉等肉类为原料，经过一系列烹饪技巧，加油爆锅，出锅时右手拿着料理刀，左手拿着汤匙将肉菜翻炒，香气熏入满室，使人尝到了锅底的香辣味。

（三）“包菜回锅肉”做法细致，需要掌握一定的技巧与经验，首先要准备的有猪肉，过水备用。然后将肉磨成肉馅，再将蔬菜切成细丝，用炒锅内加入油，将肉馅炒香，再炒香蔬菜，调入盐、酱油、料酒、牛蛙等调料，翻炒均匀，最后放入剩余的蔬菜，翻炒均匀，浇入软熟的鸡汤，翻炒至蔬菜断生，最后成功的“包菜回锅肉”就出锅了。

（四）“包菜回锅肉”做出来的色泽红润，汤汁浓郁，口感鲜美，口感脆爽，口味鲜美，色香味俱全，可以满足许多人的口味，深受人们的喜爱。

（五）“包菜回锅肉”营养价值较高，除了有猪肉和蔬菜提供营养成份外，还有很多调料，能补充人体必需的维生素，可以提高食欲，促进消化，调节血压，保护心脑等功效，多吃可以改善消化系统，而且更可以安全健康的享受到真正的美味之旅。

（六）“包菜回锅肉”也是家常菜，操作起来比较简单，在正宗川湘菜式里，其地位也是很重要的，它的出现，不仅给人们带来满足的味觉，更是一种情，一种情谊，它把传统文化延续下来，让我们一起享受温馨而富有爱意的家庭晚餐。

1. 包菜回锅肉是一道中国传统家常菜，属东北菜系，作为家庭聚餐用餐的时候普遍会摆上它，特别在大年夜或者特殊的节日更是不可缺少的一道菜。

2. 这道菜的主料主要是回锅肉和包菜，也就是熟习状常见的剥皮五花肉要少量放点，且肉不能太细就是了，另外将回锅肉配上新鲜包菜（也可以换用豆苗、豆芽），多放几块熟猪肉来入味更佳哦！

3. 准备材料细致之后，我们开始做菜，锅内放油，将回锅肉先热锅煎，这时可以加点料酒、生抽、淀粉来略微调味；然后将包菜放入，再加入少许冰糖、醋进行翻炒，在最后慢火收汁。

4. 收汁的时候可以根据个人口味，做出乾汁汁或咸鲜汁的口感，最后放上葱花、姜片进行最后的点缀，色香味俱全的包菜回锅肉就做好了。

5. 作为家乡菜，也是许多家庭用餐的必备菜品，包菜回锅肉口感香鲜，以回锅肉为主，配合清甜的包菜共同烹调出美味菜肴，两者搭配让人食欲大开，更是一道富有口味的家常佳肴。

1、准备食材：回锅肉一份，包菜三份，蒜头三个，姜片一片，大葱一根，料酒一汤匙，盐一小撮，鸡精一汤匙，白糖一汤匙。

2、回锅肉的处理：将回锅肉切成肉片，放入料酒，白糖，酱油，盐，鸡精，葱白，姜末，水煮滚，然后转小火慢慢炒，待肉片上色后即可捞出放入碗中备用。

3、包菜的处理：将包菜洗净，切成细条，放入锅里倒入足够的水，将包菜水煮滚，然后捞出，再放入少量清水烫一下，捞出待用。

4、其他准备工作：将蒜头洗净，切成末，切好的大葱放入一个备用的碗中放旁边。

5、烹饪：将锅放火上大火烧热，倒入足够的油，放入蒜末，大葱末爆香，然后放入前面备用的炒好的回锅肉，翻炒均匀，再放入提前备用的包菜条，翻炒，最后放入适量的盐和鸡精，小火慢炒，以免糊锅，至肉片和包菜焦香 即可出锅。

1、准备食材：香菇，胡萝卜，洋葱，豆角，猪肉，豆腐，精盐，鸡精，白糖，料酒，酱油，芝麻油，香油，花椒，八角，生抽。

2、将香菇洗净去根，切小碴；胡萝卜去皮洗净切丝；洋葱闻橘去苞，切片；豆角去掉头尾，切段：猪肉洗净，切片；豆腐切小段；

3、将片好的猪肉放到温水中，加入少量精盐，白糖，料酒，酱油，搅拌均匀后放入干淀粉，成为面糊；

4、将面糊里的猪肉片拌上淀粉调成糊状，保持糊里的猪肉片不变形；

5、热油锅加热，然后入猪肉糊，快速翻炒至变色，盛出备用；

6、把剩余的热油倒入锅中，加入胡萝卜丝，洋葱片，豆角段，豆腐段，翻炒至断生；

7、加入香菇碴，翻炒，加入八角，花椒，盐，鸡精，翻炒至香；

8、最后再加入之前备用的炒好的猪肉糊，快速翻炒均匀，不断的搅动，使蔬菜和猪肉均匀的调匀；

9、最后加入少许的香油，芝麻油，翻炒均匀，立刻盛出装盘即可。

（一）“包菜回锅肉”是一款名品家常菜，又叫“红烧包菜回锅肉”，起源于湖南，在多个省市为人所熟知。这道传统美食烹饪时需要用到几种主要原料，首先是猪里脊或猪五花肉，接着就是大葱、蒜泥和干辣椒，还有一些比较零碎的配料，比如豆豉、豆瓣酱、料酒，这些是最基本的原料。

（二）“包菜回锅肉”的做法是首先把里脊肉或五花肉洗净，然后将其放入沸水中焯烫几分钟，接着取出控湿并切块，再彻底淘洗干净。之后可以在肉块里加入少量生抽、料酒、盐、味精，这样可以去除肉腥味，体现出鲜美的口感；

（三）接下来将包菜洗净，将它们剁碎成菜心，加入酱油、糖、醋和些许清水；然后把葱末和蒜泥加入琐碎的辣椒、豆瓣酱再炒，调成酱状。

（四）将锅烧热，加入约一大勺的油，放入蒜末、干辣椒和香葱末爆香，再放入肉块，等大约一分钟后加上剁碎的包菜，把油、醋、糖、盐、淀粉这些调料加入，小火烧制直至肉块颜色呈现出金黄色，然后把调料兜匀，就可以享受放在碗里的包菜回锅肉了，然后用竹签将肉片和包菜混合，回锅，翻炒均匀，再加少许热水汆出，最后盛出即可。

“包菜回锅肉”这道菜的口感清淡又有咸味，肉块的外皮清脆，里面的肉是鲜嫩多汁的，而包菜它软烂带甜，回锅之后更加可口，将蒜末、生菜、花生撒在表面吃起来更加美味，是一道滋味美妙、香气扑鼻的家常佳肴。

（一）首先准备好需要的材料，包括肉馅、包菜、青蒜、陈醋、香油、花椒、八角、姜片、辣椒和盐等。

（二）肉馅的制作：将肉馅切成厚粒，放入少量香油、姜片、花椒、盐、料酒和青蒜拌料，腌20分钟。

（三）包菜制作：取2~3片包菜，剪去叶子，放入少量清水，用勺子搅拌匀。

（四）锅里放入少量油，香菜倒入，当包菜变软，再倒入肉馅，将肉馅“打散”翻炒，加入八角、辣椒、陈醋，大火翻炒均匀，炒至肉馅变色，即可出锅装盘服用。

一、准备食材

1、将五花肉洗净后晾干，放入盘子备用。

2、将包菜洗净斩成小块，放入盘子备用。

3、两勺油，一勺生抽倒入锅中，开火，等待油热至8成热时。

4、两勺糖，一勺熟油倒入锅中，使油滚隆，变得金黄色。

5、将切好的五花肉倒入锅中，反复的翻炒，至其变得焦黑，再放入料酒和盐拌匀，稍炒至熟即可。

6、重新放入油，先加入精盐少许，以微中火焖包菜，当包菜开始有水份出现时，再加入干淀粉勾芡，使汤汁浓稠，放入刚才翻炒过的五花肉中，小火焖烧至熟即可。

二、烹饪步骤

1、将先前准备好的五花肉和包菜分别放入锅中，加入适量水，大火烧开后，改小火，将其煮至肉及包菜均变软熟。

2、烧开水，放入适量生抽和白糖，将先前准备好的五花肉倒入汤中，慢火熬煮至肉变软，再加入包菜，小火煮至包菜变软，最后加入鸡精即可。

3、用中火将锅小火加热，加入花椒粉，八角，桂皮，香叶各适量，炸至香味溢出，将先前准备的五花肉和包菜倒入锅中，改小火翻炒至熟即可。

三、装盘打印

1、将刚才熬煮好的五花肉和包菜装入盘中，将炒好的调料下锅拌匀，浇在五花肉和包菜上。

2、撒入适量葱花，装上蒜片和姜片，或撒上芝麻粒等装饰，即可将包菜回锅肉装盘上桌享用。

一、《包菜回锅肉》的来历

1、《包菜回锅肉》是最具有中国民间风味的特色菜肴，被习惯性地称为“水煮肉”，多以五花肉或猪肉糜为原料，亦可改以牛肉或羊肉替代，以水煮后炒及其他调料加工而成，独具特色，味美甜香，令人食欲大增。

2、《包菜回锅肉》的烹制办法，历来源于清朝，深受居民们殷切关注，传达出中国尊重餐桌文化的传统社会观念；其做法古老而独具特色，受到国内外美食家的普遍赞誉。

二、详细的做法

1、首先，准备好所需要的食材，包括五花肉、猪肉糜、蒜苗、胡萝卜等，再将五花肉和猪肉糜切成小片，同海椒、花椒、八角、料酒、盐及淀粉一起放入小碗里抓匀，再备好酱油熬煮料。

2、把准备好的五花肉及猪肉糜片，放入大锅中，加入足量的开水，加入少许盐，大火煮沸，煮至肉变软；

3、取一口锅，热锅，加入酱油、熬煮料和一勺水，放入胡萝卜片，炒香；

4、取大锅中的煮熟的五花肉及肉糜，控去水分，放入酱油锅里炒匀，加入蒜苗，兜匀即可。

三、《包菜回锅肉》特殊之处

1、《包菜回锅肉》是中国独有传统美食，其营养素以肉为主，搭配蔬菜，滋味清甜香嫩；

2、食用《包菜回锅肉》能促进血液循环，平衡营养，吃起来更加鲜美，有利于健康；

3、作为中国传统行业餐桌文化的象征，《包菜回锅肉》有着不可替代的文化价值。

一、包菜回锅肉是什么

包菜回锅肉又称“葱烧回锅肉”，是一道非常受欢迎的传统家常菜肴，是缅甸菜的特色菜之一。这道菜口味独特，受到众多消费者的喜爱，在缅甸各家饭店也非常有名。

二、包菜回锅肉的做法

1. 先准备所需的材料：五花肉600克、蒜瓣15克、葱6克、油适量、辣椒粉适量、醋5ML、盐3克、糖1克、豆豉5克、料酒10ML、胡椒粉适量、姜蓉1克；

2. 将五花肉切丁，葱切成段，蒜瓣切成末；

3. 将五花肉丁放入油锅中，加入葱、蒜瓣、姜蓉煸炒，加入盐、糖、豆豉、辣椒粉、料酒和胡椒粉，继续煸炒；

4. 将醋加入锅中，用中小火煸炒均匀，加入适量的水，再煮至蚝油半浓稠时，将炒好的肉丁取出，备用；

5. 在另一个锅中热油，将取出的肉丁放入，倒入适量清水，煮开，关锅盖，用大火煮7-8分钟后，加入刚才熬制的蚝油汁，煮一会儿，即可出锅。

三、勺子上包菜回锅肉的营养价值

1. 五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，可以提高机体的免疫力，对抗贫血有良好的效果；

2. 蒜、葱和姜蓉富含多种维生素及氨基酸，可帮助抗氧化；

3. 豆豉、辣椒粉等可以提高食物的营养吸收，有利于调节机体胃肠功能；

4. 醋是一种很好的保健食品，能增进食欲、助消化、消除疲劳，还可以预防血管硬化。

四、食用技巧

1. 丁香肉应选择丁位刚好的仔猪肉，切丁时要尽量一次切完 ;

2. 调味料的配比：辣椒粉与醋的比例为1:2，豆豉用量与肉丁重量的比例为1:10；

3. 烹饪过程中宜慢火慢炒，保持低温，以免肉丁失去肉汁；

4. 锅中油应不时加热，以保持肉丁出油口嫩；

5. 入锅前应加入少量糖，以增加颜色，但切记不可过量。

一、“包菜回锅肉”的起源

“包菜回锅肉”可以追溯到中国古代烹饪，据记载，当时叫它“封火腿”，使用火腿做成好吃的小食。清朝后出现了“包菜回锅肉”这一菜肴，它具有浓郁的新疆特色，深受大众的喜爱。

二、“包菜回锅肉”的明确材料和配料

“包菜回锅肉”的主要材料是5到6斤的猪肉和新鲜的西施胡萝卜。其他配料有豆芽、青椒、胡萝卜丁、洋葱、玉米、皮蛋、火锅料、酱油和糖等。

三、“包菜回锅肉”的做法

1、将西施胡萝卜洗净，切成碎末，再将碎末放入盛有清水的容器中加入适量醋，晾凉备用；

2、取一部分猪肉，放入料酒中腌制10分钟；

3、取锅，将青椒、豆芽、胡萝卜丁、洋葱一起放入，加入一定量油，然后放入玉米、火锅料，煸炒片刻，加入腌制好的猪肉、新鲜的西施胡萝卜；

4、将火小点，加入酱油、糖等调料，再加入一小杯的清水，最后放入皮蛋，封上锅盖，小火焖煮一个小时，最终出锅即可享用。

四、“包菜回锅肉”的独特风味

“包菜回锅肉”是一道以猪肉为主料，以西施胡萝卜为辅料做成的美味佳肴，特别是新鲜西施胡萝卜颗粒紧实，嚼劲十足，西施胡萝卜的清香搭配上醋的咸鲜味道，后搭配着酱油和糖的香浓，一口咬下来满口鲜甜、嫩滑可口，当中所具有的美妙绝伦的香气、色泽、味道，惹的味蕾不得不欲罢不能。