御香七品焖锅（御品香茶具）

一、御香七品焖锅的历史

1、古老历史

据史料记载，御香七品焖锅（Yuxiang Seven-Flavor Braise）由中国古代口味调配术大师杨贇于宋代（公元960～1279年）发明，他致力于完善多品种，以达到极佳口感。杨贇不仅受到皇室和当地人民高度赞赏，更被称为“古代七味型号精品大师”。

2、宋朝传承

宋朝，御香七品焖锅传遍江南，形成了完整的7个品种分别为：葱花、蒜头、青椒、姜片、香菜、芝麻和花椒，通过“御香”英文概括，可以分辨出7个口味，深深吸引了宋朝的美食家们。

3、明清时代发展

到了明清时代，御香七品焖锅又经历了飞跃，原因之一是崇祯帝因应当时社会发展，将御香七品焖锅作为象征权力的宫廷菜之一，令御香之名声大振。

4、现代发展

进入了现代，御香七品焖锅着实受到了普遍赞誉和关注，其独特的极品口味令受众如痴如醉，在很多大☨食府、饭馆和大餐厅得以展示。

5、后续发展

在国内外，御香七品焖锅传统菜式不断发展壮大，得到了更加广泛的普及。御香七品焖锅的传统口味一直深受尝试者的喜爱，是一道经典的宫廷菜，也是一道东方经典传统美食。

一、御香七品焖锅的定义

御香七品焖锅是一种特殊的中式传统烹饪器具，由陶瓷或炭灰砂两种不同材质制成，配以空心炉或电加热器，在慢火澆热的温度下，经过长时间的炖煮，形成封闭的状况，从而完成慢火烹饪，使熟食层出水分，入味更细腻、更鲜嫩。

二、御香七品焖锅的历史

御香七品焖锅始自中国古代。它是一种受宫廷和皇室御用烹饪手法衍生出来的中式烹调法，也是一种在空气出口向上，使它与温度更加稳定和更便捷的火炉形式，慢慢炖煮食物，使食物依靠低温持久炖煮，加上瓷器特有的热量储存性能，使锅内的食材口感独特，更有营养，让菜肴更嫩滑更美味。

三、御香七品焖锅的做法

1、将食材洗净，沾上一层食用油，放入炉内，火力调节到三以上；

2、加入滚水，调动汤汁里的食材，在沸腾后，火力调到一或二，盖上锅盖，让汤汁凝固；

3、缓慢加热，使汤汁充分渗入锅中的食材，用慢火蒸焖；

4、烹饪结束后，关火，用保温布包裹炉具，留出足够的空气，以便食材在放凉中发挥最佳口感；

5、完成上菜前，可用美味酱汁点缀，然后即可上菜享用。

四、御香七品焖锅的特性

1、保温性能好：由于炉具内温度平稳，散热慢，从而能持续封闭灶口，从而更加保温效果突出；

2、烹饪时间短：在一定温度、一定耗损情况下，烹饪时间更短，但食物烹饪出来更嫩滑细腻，保持食物原汁原味；

3、营养值较高：慢火烹饪方式，不仅可锁住营养和颜色，还可防止大多数的营养成分蒸发，从而保留更多的营养成分，更加健康。

五、御香七品焖锅的使用注意事项

1、应使用适量的食物，确保御香七品焖锅的时令新鲜，减少食材的滞留；

2、焖锅的底层应有一定的水份，以保持清洁；

3、御香七品焖锅在使用前，应将里面内容物充分混合，以保证烹饪出来的内容物均匀；

4、御香七品焖锅在不使用时，应及时清洗，以防细菌滋生；

5、御香七品焖锅只能使用空心炉，电磁炉、煤炉、液氧炉等火力太大的设备，这会使焖锅表面变色或有裂痕，影响使用寿命。