烤排骨（烤排骨多少度多长时间）

1、准备材料：排骨半斤，生抽1汤匙，老抽1汤匙，酱油1汤匙，盐1茶匙，料酒1茶匙，糖1/3茶匙，葱花和姜片2汤匙，淀粉2汤匙，胡椒粉1/3茶匙，芝麻油1茶匙。

2、排骨洗净，用剪刀剪掉杂质，再放入清水中浸泡10分钟。

3、将准备好的调料混合均匀，充分抹在排骨表面。

4、将排骨抹上香料后，放入容器中，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏2小时至24小时。

5、将排骨从冰箱取出，用中火烤箱烤约15-20分钟，取出放凉，即可享用烤排骨。

6、烤排骨的时候可以撒上牛肉香辣粉和芝麻、葱苗等，非常好吃。

珍宝汤里面烤排骨是澳洲朋友们最爱吃的一种美食,同时它也是家常菜里面超容易制作的一道菜。

做烤排骨，烤温度和烤时间是重中之重！

一、烤排骨温度：

1、160℃左右即可，在160-170℃都可以；

2、摄氏165度左右是最适合烤排骨的温度，在这个温度下，烤出来的排骨外酥里嫩，口感最佳；

3、温度不能太高，高于200度以上的温度烤出来的排骨会乾硬，而且咸味会较重；

二、烤排骨时间：

1、温度在160度左右时，烤排骨一般烤15-25分钟；

2、160度排骨体积较小时约烤15分钟，体积较大时可烤至25分钟；

3、在180-200度时可烤10-15分钟，能达到脆嫩的效果；

4、180-200度的温度下烤时间太长，有可能导致排骨变成焦糊不堪的模样，可尝试烤15-20分钟。

一、原料准备：

1. 排骨： 照片左上，取肥瘦均衡的排骨，一般10斤排骨做一次；

2. 调味料： 姜、八角、茴香、大料、白糖；

3. 汁料： 蚝油，米酒，老抽，盐，味精；

二、烹饪步骤：

1、排骨冷水下锅，用中大火煮开，把水里的血水和浮沫全部捞出来，放凉备用；

2、将排骨放入盆内，加入豆瓣酱，米酒几滴，白糖一勺，老抽，盐，味精，搅拌均匀，腌制30分钟；

3、将调味料放入深盘，加热水把调味料煮沸；

4、排骨放入烤架，外壳撒上花椒、芝麻，放入已经加热的烤炉中，中和大火，盖上锅盖15分钟，出炉备用；

5、把调味料放到锅里，加热水把调味料全部煮开，放入排骨翻炒5分钟；

6、放入盐，白糖，蚝油，老抽，味精翻炒均匀，然后把汆熟的排骨放到锅里，用中火慢炖20分钟；

7、把排骨再次放入烤箱中，中大火，让排骨表面烤焦，出炉装盘，烤排骨就完成了。

一、180度，大约30分钟

1. 烤排骨最佳温度为180度。因为烤排骨是脂肪和肉质混合的肉类，所以温度调整在180度，可以有效地散发出喜人的香气，且烤制时间不要过长。在180度下，大约需要30分钟左右。

2. 在烤排骨过程中，肉质要求温度在180度左右比较合适。这个温度较高，可以使烤排骨表面的脂肪快速收缩并且释放出美味的烤香味，看上去外层适度焦黄，烤制完后就外表色泽鲜嫩多汁，口感鲜香滑爽。

3. 如果一次烤排骨时间太长，温度过高，可以使外表焦黑比较厚，而且散发烧焦味，阻碍了烤排骨的风味。如果温度过低，排骨外表没有变的焦黄，只有外脆里嫩的效果，烤制的排骨过不了几分钟就熟了，口感不美味且会有罕见的水汽出现。所以180度，大约30分钟的烤排骨时间最合适。