戚风蛋糕胚（戚风蛋糕胚和海绵蛋糕胚的区别）

一、戚风蛋糕胚的起源

戚风蛋糕胚的起源可以追溯到传统的汉语中原有的基础烘焙技术。可以说，戚风蛋糕胚属于传统烘焙的一种形态，是中国的传统蛋糕制作工艺之一。

根据古今文献记录，戚风蛋糕胚历史可以追溯至清朝审道期间，在清朝审道年间，有一个叫“淮纱”的传统烘焙技术，就是现在所说的“戚风蛋糕胚”。淮纱又分三种，分别叫“穗熏”、“饼熏”和“纸熏”，其中穗饼和纸饼两者饼皮最为脆，现在的戚风蛋糕胚，正是淮纱的“穗熏”。

据记载，在清和时期，穗熏的变种——熏葱糕流行，当时的熏葱糕纸性质的薄脆，口感脆口，并有香味。后来，随着民间传统烘焙技术的流传，熏葱糕慢慢演变为现在的“戚风蛋糕胚”。

二、戚风蛋糕胚的发展

戚风蛋糕胚在越来越多的城市被人们已经所接受，成为烘焙爱好者和家庭里新受欢迎的新产品，各地市集也都充斥着戚风蛋糕胚的身影。它已成为全国各地的休闲小食，不但千家及家，更是商店、超市中的一种重要的销售商品。

随着技术的发展，戚风蛋糕胚也随之不断改进，特别是生产数量的扩大，促使戚风蛋糕胚在品质上有了更大提升。而且，方便携带且美味可口，使其成为当代烘焙爱好者，尤其是学生等群体中受欢迎的烘焙品质。

戚风蛋糕胚作为家喻户晓的一种烘焙口味，一直受到人们的喜爱，受到了各地群众的热烈讨论，成为一种新的，传统烘焙民族风味的热门新食品，层出不穷的节日食品。同时也被列为中国的传统烘焙文化的重要组成部分，可见其历史层次以及来之不易。

（一）“戚风”的诞生

戚风蛋糕最初由中国安徽省的老农民发明，当时安徽省多民族地区的少数民族正在为了欢庆农历秋节而做准备，他们想出了利用杂质糯米和一些倩人的水果及调料做成一种非常特殊的糕点，这种糕点便是我们今天所熟悉的戚风蛋糕。

（二）戚风蛋糕之材料

戚风蛋糕由土豆或糯米、鸡蛋清、白糖、香油、生粉、糖浆等多种材料构成，外表洁白诱人，内里酥脆可口，香而淡雅，也叫\"镇魂糕\"古时候人们都很喜欢吃。

（三）戚风蛋糕的制作

戚风蛋糕的制作先是将糯米或土豆用清水浸泡30分钟，然后用搅拌机将浸过的糯米磨成糊状，再加入糖浆、白糖、生粉、香油和鸡蛋清搅拌均匀，最后将糊状倒入用油涂抹过的模具中，放入在180度的烤箱内烤即可。

（四）戚风蛋糕的营养价值

戚风蛋糕不仅口感鲜美，而且还有营养价值，糯米中含有丰富的脂肪酸、多糖、维生素B族以及矿物质，可防止动脉硬化，有助于脑部及眼睛的正常结构和功能，而鸡蛋清中的蛋白质能够有效地补充人体所需的营养成分，另外还有香油和糖浆中所含的维生素A和维生素E也加强了其营养价值，不仅是甜点，也是补充营养的好选择。

（五）戚风蛋糕的流传

戚风蛋糕曾在安徽省及邻近省份流传甚广，但是时光荏苒，多年以后戚风蛋糕已经没有人再记起它，直到2005年由著名厨师李连义将戚风蛋糕进行重新包装宣传，令其再次走入我们的视线，它也以此进入广大人们的目光，被誉为“银伴”。至此戚风蛋糕才有着它现在的颜色和口感，受到了广大消费者的喜爱，也一直传播到今天。