豆腐脑的做法大全（咸菜蒸豆腐脑的做法大全）

一、配料准备

1.豆腐：准备500克豆腐，用温开水水煮，去皮豆腐另外保留下来备用；

2.香菇：准备50克香菇，将其洗净，切成小片备用。

3.火腿肠：准备50克火腿肠，将其洗净，切成小方块备用；

4.蒜苗：准备50克蒜苗，将其洗净，切成小片备用；

5.料酒：准备10克料酒，备用；

6.蚝油：准备10克蚝油，备用；

7.盐：准备少许盐，备用；

8.老抽：准备少许老抽，备用；

二、烹饪步骤

1.热锅：将锅子内烧热油，将切好的火腿肠放入，炸至金黄色，盛出备用；

2.炒蒜：将蒜苗放入锅中，加入少许料酒翻炒；

3.炒豆腐：将豆腐放入锅中，加入老抽、盐翻炒；

4.加菇片：将香菇片放入锅中，翻炒几下；

5.加蚝油：将蚝油放入锅中，翻炒至香；

6.加火腿肠：将第一步炸好的火腿肠放入锅中，再翻炒几下；

7.加皮豆腐：将煮熟的皮豆腐放入锅中，加入少许料酒翻炒，盛入碗中即可。

三、小贴士

1.火腿肠在炸的时候要加入少量的油，放到旺火上慢炸才能做出非常好吃的豆腐脑；

2.要把香菇和火腿肠放一起翻炒，可以让豆腐脑口感更加细腻；

3.豆腐脑在加料酒的时候要适量，过少会造成口感太淡，过多则会让豆腐脑变的过酸；

4.皮豆腐的放入要放在最后，有利于把火腿肠和香菇的香味弥漫出来；

5.最后一步加入蚝油有利于让豆腐脑口感更加弹牙。

一、豆腐脑的材料：

1、豆腐：选用好的豆腐，选择普通实豆腐或是静片豆腐均可。

2、盐：用适量盐调味，以突出豆腐本身的味道。

3、香油：用适量油来烹饪豆腐脑，可以使其口感更加丰富。

4、葱：葱有鲜香醒胃的功效，为豆腐脑更添一份美味。

5、蒜：蒜有很好的香味，可以营造出豆腐脑的特殊风味。

二、豆腐脑的做法

1、准备好豆腐：将豆腐摘去其中的筋，用温水冲淡后，将其切成长椭圆形的片状。

2、准备其他调料：把葱、蒜和盐等调料备齐。

3、加入油：将少许香油放入豆腐，用手轻轻搓揉，让豆腐片之间稍微结合到一起。

4、煎熟：将放入油的豆腐片放入平底锅，双面煎至金黄，用铲子将豆腐稍微翻面，直至熟色出现为止。

5、添加调料：将葱、蒜撒入锅中，加入少量盐，翻炒一下。

6、上桌：将豆腐脑放入盘中，可以提前加入一点香油或其他调料，比如香菜、香葱等，装饰一下，这样就可以上桌了。