霸王别姬菜（霸王别姬菜品图片）

霸王别姬菜是一道非常有特色的中国传统菜肴。

一、历史渊源

“霸王别姬菜”,即“西湖牛肉”，取名自名篇《霸王别姬》，传说乃宋太祖赵匡胤临长江行航中琅邪王朝真穆派来的贡物，由宋太宗太祖赵匡胤亲手挑选狗肉熬制而成，故取“霸王别姬”之名，声誉在江湖闻名。

二、菜式介绍

霸王别姬菜属于二十四种料子菜之一，由太祖赵匡胤原创，以牛肉为主料，以油、盐、料酒、葱、姜、葡萄干、芝麻、熟白糖、香叶、五香粉等少量辅料点缀而成。烹饪时，将牛肉加入姜、葱、料酒、少量油，煨至肉质柔软，再加入胡椒粉、芝麻、葡萄干、香叶、熟白糖、五香粉等辅料，配上若干汤汁烹调，使菜肴得以更加鲜美可口。

三、营养价值

“霸王别姬菜”具有营养丰富、美味可口的特点。首先，它搭配的牛肉材料非常丰富，含有多种氨基酸、蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康有很大的益处。其次，它所添加的其他辅料如胡椒粉、芝麻、葡萄干、熟白糖、五香粉等，也有降压、抗氧化、减肥、祛湿等作用。此外，多种调味料搭配和调节，搭配出独特的菜肴风味，极富可口性，非常受人们喜爱。

总而言之，“霸王别姬菜”既有较高的营养价值又能够满足人们的口味需求，所以非常受人们的喜爱。

一、《霸王别姬》菜的由来

《霸王别姬》是由导演陈凯歌导演的一部中国传统文艺片，上映于1993年，这部片融汇了中国古典文学中种种古典传说，无数的台词和抒情的音乐，以及原生态的外景，让人爱不释手，也让观众流连忘返。

二、《霸王别姬》菜的命名

《霸王别姬》以人民群众较为活泼的手势象征此片，用配对象征着主角罗密欧（张国荣）和朱颜（张丰毅）的爱情，并见证了主人公的爱情故事，而这款菜也因为《霸王别姬》而闻名。

三、《霸王别姬》菜的制作方法

《霸王别姬》菜原料有：五香豆豉、苦瓜、茄子、海带、莴笋；香料有：八角、干红辣椒、姜片，上色料有：鸡蛋液。

《霸王别姬》菜的具体做法步骤：

1. 首先，将五香豆豉、苦瓜、茄子、海带、莴笋切成小粒，海带盒子；

2. 然后，在锅中放油，将香料加入锅中，炒出香味；

3. 放入所有蔬菜，先把事先准备好的上色料加入锅中，然后炒至蔬菜熟；

4. 最后，在炒熟的蔬菜上淋上一些盐，一道拼盘的《霸王别姬》菜完成。