凉拌茄子（凉拌茄子丝的家常做法）

一、准备食材

1.茄子3个，洋葱1个，腌菜1把，盐1小勺，糖1小勺，醋1小勺，料酒1小勺，生抽1小勺，芝麻油1小勺，芹菜段适量，香菜适量，花椒粒适量。

二、做法

1.茄子洗净，切成蒜蓉模样，洋葱切片；

2.腌菜去除老茎，利用碗、盐、糖、醋、生抽、料酒拌和，用碗比大小，把腌菜酱拌匀；

3.热锅，加入适量油，然后放入蒜蓉模样的茄子，翻炒几下；

4.再放入洋葱片，锅内放入适量的盐，炒至颜色变得鲜红；

5.将凉拌腌菜均匀地斩在茄子和洋葱上，然后淋入香油，芹菜段、花椒粒、芝麻油和香菜粒；

6.最后加入适量的酱油和少许糖，快速搅拌均匀即可。

一、准备工作

1.准备好一斤的新鲜茄子，一勺盐、适量糖、五花肉碎，四勺香油、生抽、醋、葱、姜；

2.准备一个油锅，放入适量花生油；

3.准备一个容器，放入盐、糖、生抽、醋，混合均匀。

二、制作步骤

1.首先将茄子放入锅中煎熟，直到微微的焦黄；

2.茄子出锅，锅中留有油汁，再将五花肉碎煎熟，加入盐调味；

3.将煎熟的茄子和五花肉碎放入容器中，加入葱、姜片，将混合汁覆盖在茄子剩于五花肉碎，搅拌均匀；