健康资讯 一、熏鱼介绍
1、什么是熏鱼？
熏鱼是一种属于烹饪处理方式，利用熏烟熏制的一种咸鱼。熏鱼是以淡水鱼为原料，经过卤水和熏制而成，是一种咸鱼腌渍品类，是一种发挥出鱼的自然味和风味的广泛应用于家庭烹制的技术。熏制的技术属于一种深厚的传统烹饪技艺，有一定技术要求，一般用大火熏制而成。
2、熏鱼的历史
熏鱼起源于上世纪80年代中国，它的兴起源于中国传统饮食文化的融合与发展，最早的熏鱼可以追溯到中国古代，当时用木炭温热的方式进行熏制，随着时代变迁，熏鱼逐渐形成独特的调味方式，迅速在全国推广。于是，熏鱼成为中国一道传统美食，也渐渐受到了国内外食客朋友们的喜爱。
3、熏鱼的功效
熏鱼富含脂肪、蛋白质和胆固醇等营养，不仅可以补充人体必需的动物脂肪，而且有利于增强肠胃蠕动，滋补脾胃，增强血液循环，滋润和抗老化。同时，由于烹饪方式的不同，熏鱼可以调节脏腑的平衡性，活跃脏腑的代谢和生理功能，增强免疫力，对增强机体的耐力有辅助作用。
4、熏鱼的做法
熏鱼的做法通常分为两步，一是将淡水鱼放入淡盐水中卤制；二是将卤制好的淡水鱼熏制，也就是利用草鱼木柴熏制，并加入一些调料使其口感更加突出。一般的熏鱼的制作步骤有：鱼的选择→清洗干净→入卤→熏制→卤水去油→装盘→调料料理→上桌就餐。
五、结语
一、古代的熏鱼
1、古代的熏鱼出现于汉朝，它以鱼形装饰的方式被人们普及使用。汉代时，富豪和贵族会在家里表现熏鱼，以示其地位的高贵。
2、汉代时，熏鱼也经常用作送礼、表示礼尚往来之间的友谊。贵族特别乐意收到熏鱼作为礼物，而侍女也在节日里把熏鱼悬挂在屋梁上，以庆祝欢乐。
3、随着汉代，熏鱼也逐渐发展出技艺，人们开始利用干酪，灰末和烟熏制作出多种颜色和形状的熏鱼以及熏鱼的雕塑。多彩的熏鱼也开始出现在家居装饰品中。
4、明朝时，熏鱼再次受到普遍重视。由于这个朝代出现了多种熏鱼，例如清凉熏鱼，香料熏鱼等等，普遍使用熏鱼来药治疾病对口腔和经络的温暖也给熏鱼传播增强了。
二、现代的熏鱼
1、现代的熏鱼以象征祥和的形式出现，在节日中也常常出现制作熏鱼的活动，各种形状和颜色的熏鱼令人着迷，也被认为是象征着迎接春节的美好的饰品。
2、由于现代的熏鱼多有不同的图案图案，有寓意的鱼图案更是受人欢迎，许多地方采用熏鱼作为标志之一，凸显本地文化的特殊性。
3、熏鱼在我国已有千年历史，广泛应用于文化活动、生活装饰上，还有收藏用途。熏鱼与传统文化紧密相连，被认为是传统文化的憧憬与灵魂，充满了无穷魅力。
