羊排骨的做法（羊排的做法大全家常清炖羊排）

一、准备材料

1、排骨一斤，姜一节，葱若干；

2、料酒、盐、小茴香、香叶、花椒、辣椒、花椒粉和酱油各适量；

二、做法

1、把排骨放在清水里洗净，然后把它们放到开锅里煮熟，把不好吃的部分捞出来；

2、取一口锅，把排骨放入，加入料酒、盐、小茴香、香叶、花椒、辣椒、花椒粉和酱油拌匀；

3、把姜薄片、葱段放入，用小火慢慢煸炒，把水分慢慢收掉，直到排骨变得焦黄油脂时，表示做好了；

4、把羊排骨装在大盘内，铺上葱花，即可出锅享用，营养又美味，味道十分鲜美。

一、材料准备

1、羊排骨备好，分片。

2、准备顺序：八角、白芷、红椒、花椒、青椒、金针菇、木耳、姜、大葱

二、烹饪步骤

1、准备好上料，羊排骨切小块，八角、白芷、红椒切成细末，花椒、青椒、金针菇切成片状，姜切末，大葱斜切末。

2、热锅，放适量油，放少许花椒粒，把羊排骨放入，加一小勺料酒。

3、小火慢炸，待羊排骨变色即可取出，留一点油备用。

4、加入大葱、姜片末翻炒，然后放入八角、白芷、红椒、木耳继续炒出香味。

5、加入炸好的羊排骨、花椒片、青椒片、金针菇片，加少许盐、蚝油调味，翻炒均匀。

6、最后起锅，撒少许香菜即可。

三、火候控制

1、热油翻炒羊排骨，需要控制火候，火力要适中，防止羊排骨糊住而影响口感和质地。

2、翻炒时，注意全程保持中火，少放油，可以让蔬菜口感更酥脆，羊排骨口感更好。

3、最后葱姜末要爆香即可，翻炒动作要快，防止蔬菜过熟失去口感。