健康资讯 一、准备材料
1. 苦瓜一条；
2. 醋20毫升；
3. 白糖15毫升；
4. 水250毫升；
5. 小葱5毫升；
6. 姜蒜10毫升；
二、准备工作
1. 用清水洗净苦瓜，削皮切成4-5厘米长的滚刀状片；
2. 小葱切碎，姜蒜拍碎；
三、开始烹饪
1. 将苦瓜放入洗净的碗中；
2. 将醋、白糖、清水放入洗净的小碗中搅拌均匀，放入到苦瓜碗中；
3. 加入姜蒜拍碎的碎末，碗中的苦瓜将因此被上浆，略搅拌均匀；
4. 最后加入小葱段，持续搅拌15至30秒，就大功告成了；
四、就餐
一、准备材料
准备材料主要有：苦瓜一条、蒜头、葱段、洋葱片、芝麻油、生抽、醋、鸡精、香油、白糖、料酒、桂花酒。
二、苦瓜的清洗
苦瓜首先要清洗干净，去掉苦瓜上的残羽，再把苦瓜放入清水中浸泡10分钟，期间要把苦瓜反复翻晃，以防止苦瓜上的细菌污染；然后用清水把浸泡的苦瓜冲洗干净，冲洗时可以加入少许的米醋和柠檬汁，两者同时加入能够更有效的去除苦瓜上的细菌和杂质；洗净后，将苦瓜用布包好，再用毛刷将瓤抹干净即可。
三、调料的配制
将蒜头剁成末，葱段切成葱花，洋葱片切成细末，准备好油料：香油2汤匙，芝麻油1汤匙，清汤（生抽、清水、醋各5汤匙），加入白糖1汤匙、料酒1汤匙、桂花酒1汤匙、鸡精2汤匙，搅拌均匀即可。
四、切苦瓜
清洗干净的苦瓜，将苦瓜切成菱形片，厚度大概在0.3cm-0.4cm之间即可，太厚会变得粘滑，太薄会影响口感。
五、炒苦瓜
将锅烧热，添入香油一小勺，将洋葱片爆香；放入剁碎的蒜末翻炒一会儿，加入葱花，炒至断生，再将切好的苦瓜片放入，用小火翻炒均匀；苦瓜片切厚可能会有点断，可以增加苦瓜片炒的时间，充裕的时间有利于苦瓜入味；炒至苦瓜片变软，放至少量清水，苦瓜汤中加入调味料，一次性放入爆香和炒好的油料。
六、凉拌苦瓜
把苦瓜放入碗中，倒入调味料，搅拌均匀即可就成凉拌苦瓜。由于苦瓜片受热后会放出水气，有时候调味料可能会没有完全淋湿凉拌苦瓜片，这时可以再加点水再拌匀。最后撒上葱花或者蒜末形成装饰，搭配吃起来会更加美味。
