新疆大盘鸡的做法（新疆大盘鸡制作方法）

一、新疆大盘鸡的做法

1. 材料准备：准备一只大型鸡、青椒、红椒、土豆、洋葱、胡萝卜、姜、蒜、干辣椒，和新疆特色调料；

2. 集中腌制：将鸡内外洗净，青椒、红椒、土豆、洋葱、胡萝卜分别切丁，姜、蒜、干辣椒切片，再将相应的调料加入一起，均匀的把调料涂抹于鸡表面；

3. 鸡在碗内静置：将腌制好的鸡放入大碗，用保鲜膜密封，放置在室温下；

4. 烹饪：将鸡置于底汤锅中，放入油，加入50ml热水，将鸡一面煎至金黄；

5. 加入调料：将鸡从一面煎转到另一面，加入新疆特色调料，将其他材料加入；

6. 烹调至完熟：加入500ml热水，焖煮半小时至水收尽，至鸡肉完全熟透；

一、材料：

1、大盘鸡：2-2.5公斤；

2、胡椒粉：适量；

3、猪油：4-6汤匙；

4、桂皮粉：2茶匙；

5、料酒：3汤匙；

6、花椒粉：2茶匙；

7、八角：2-3粒；

8、香叶：2-3片；

9、姜：30克；

10、蒜：20克。

二、做法：

1、把鸡分成五块，放入碗中，加入胡椒粉、猪油、桂皮粉、料酒、花椒粉混匀；

2、把香叶、八角、姜、蒜、胡椒粉调和成料酒，均匀地抹在鸡肉上；

3、把制作完毕的鸡肉放入沸水中烫5-7分钟，捞出备用；

4、在一个大锅中放入清水，加入八角、香叶、姜片煮开，放入烫过的鸡肉，慢火炖煮1小时；

5、上锅前把炖煮好的鸡肉取出沥去多余汤汁，放在盘子里准备上桌。

三、小贴士：

1、在烹饪大盘鸡时，可以先在鸡肉上抹一层盐，这样做出来的菜肴更加嫩滑；

2、用料酒来抹鸡肉，能够去除腥味，让大盘鸡的味道更加鲜美；

3、在炖煮时，要将锅盖上盖子，这样不仅能够快速煮熟，同时也能保存食材的营养，使其风味更加更加醇厚体香。