健康资讯 一、新疆大盘鸡的做法
1. 材料准备：准备一只大型鸡、青椒、红椒、土豆、洋葱、胡萝卜、姜、蒜、干辣椒，和新疆特色调料；
2. 集中腌制：将鸡内外洗净，青椒、红椒、土豆、洋葱、胡萝卜分别切丁，姜、蒜、干辣椒切片，再将相应的调料加入一起，均匀的把调料涂抹于鸡表面；
3. 鸡在碗内静置：将腌制好的鸡放入大碗，用保鲜膜密封，放置在室温下；
4. 烹饪：将鸡置于底汤锅中，放入油，加入50ml热水，将鸡一面煎至金黄；
5. 加入调料：将鸡从一面煎转到另一面，加入新疆特色调料，将其他材料加入；
6. 烹调至完熟：加入500ml热水，焖煮半小时至水收尽，至鸡肉完全熟透；
一、材料：
1、大盘鸡：2-2.5公斤；
2、胡椒粉：适量；
3、猪油：4-6汤匙；
4、桂皮粉：2茶匙；
5、料酒：3汤匙；
6、花椒粉：2茶匙；
7、八角：2-3粒；
8、香叶：2-3片；
9、姜：30克；
10、蒜：20克。
二、做法：
1、把鸡分成五块，放入碗中，加入胡椒粉、猪油、桂皮粉、料酒、花椒粉混匀；
2、把香叶、八角、姜、蒜、胡椒粉调和成料酒，均匀地抹在鸡肉上；
3、把制作完毕的鸡肉放入沸水中烫5-7分钟，捞出备用；
4、在一个大锅中放入清水，加入八角、香叶、姜片煮开，放入烫过的鸡肉，慢火炖煮1小时；
5、上锅前把炖煮好的鸡肉取出沥去多余汤汁，放在盘子里准备上桌。
三、小贴士：
1、在烹饪大盘鸡时，可以先在鸡肉上抹一层盐，这样做出来的菜肴更加嫩滑；
2、用料酒来抹鸡肉，能够去除腥味，让大盘鸡的味道更加鲜美；
3、在炖煮时，要将锅盖上盖子，这样不仅能够快速煮熟，同时也能保存食材的营养，使其风味更加更加醇厚体香。
