健康资讯 一、 【材料】
排骨1斤；干辣椒10克；花椒少许；大料少许；生姜少许；料酒2大匙；精盐2大匙；糖2大匙；酱油2大匙；老抽2大匙；醋2大匙；葱2棵；油适量（约2大匙）；生抽1大匙；水适量
二、 【准备】
1.把排骨用料酒、盐各1小匙，糖1小匙摩拌均匀，放着备用；
2.锅中倒入适量的油，中火加热；
3.把花椒、大料、生姜放入油中炸香；
4.把排骨放入锅中炸至表面金黄，加入干辣椒一起翻炒；
5.加入料酒、老抽、醋、精盐、糖、酱油拌匀；
6.加入葱、生抽，调入适量的水，用旺火焖至汤汁浓稠，放入少许白醋，洒上少许细盐即可。
三、 【服务】
1.热汤倒入碗内，排骨放入碗中即成。
2.可将排骨搭配土豆片一起做菜，营养丰富，味道鲜美，更加美味。
一、 准备原料
1）排骨 500克；香菇 4—5朵；木耳 15 克；葱、姜、蒜 适量；
2）调料：八角 2 颗；料酒 2大勺；生抽 2大勺；白糖 2茶勺；盐 1/2茶勺；鸡精 1/2茶勺；醋 1大勺；玉米淀粉 2大勺。
二、 排骨的处理
1）排骨用开水汆烫，去除血清，凉后沥干放置；
2）香菇摘蒂去根，洗净，切片，放置备用；
3）木耳过水泡发，洗净，切片，放置备用；
4）葱、姜、蒜分别切碎，放置备用。
三、 红烧排骨的烹调
1）热油锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炝锅；
2）把排骨、香菇片、木耳片放入锅中，翻炒几下；
3）加入八角、料酒、生抽、醋、盐、白糖和一碗水（8—10碗）；
4）把调料放入，调入玉米淀粉，用小火慢熬，熬至汤汁浓稠可停火；
5）把锅中的红烧排骨盛出即可享用。
四、 红烧排骨的营养分析
1）排骨及香菇等蔬菜中的营养素可以充分摄入；
2）葱、姜等中营养成分可提升食物的口感和营养素的释放；
3）红烧排骨吃起来香酥可口，受到大多数人的喜爱。
