馄饨做法（馄饨的几种包法）

一、做法准备

1、原料：猪肉50克、水淀粉50克、粘米粉、葱、姜、蒜、香菜、胡麻油、水淀粉汤粉、辣椒油、胡椒粉、盐、酱油、糖、乌江醋、料酒、芝麻油。

2、工具：碗、筷子、小锅或蒸笼、刀叉、汤勺。

二、做法步骤

1、猪肉洗净切丁备用。

2、锅里放水及葱姜蒜调料一条，水烧开放入猪肉丁煮至熟，将猪肉丁捞出备用。

3、将粘米粉加入少许温水拌和均匀，搓成团备用。

4、碗中加入发好的粘米粉团，放入调料（如胡麻油、水淀粉汤粉、辣椒油、胡椒粉、盐、酱油、糖、乌江醋、料酒、芝麻油等），加入少许水进行拌和，成馅料备用。

5、双手把做好的馅料搓圆，制成坯子，将猪肉丁装入坯子内，将坯子收口壳搓成馄饨，剩下的步骤依据喜好自由发挥，可以搓出不同的外形（如圆形、椭圆形、蝴蝶形等）。

6、将馄饨放入蒸笼中，放入少许的清水，蒸熟后即可食用。

一、原料准备

1、水面粉：在水中混合搅拌均匀，将水混合搅拌粉碎，当拌成、可上下折大，拧成筋状后放入凉水中浸泡10分钟；

2、肉馅：新鲜的肉末逐渐加入温水中，加入食盐和白胡椒粉拌和成肉馅；

3、淀粉：优质的淀粉加入少量的水，滚勺和成末状蚀，备用；

4、辅料：挑选优质的葱、姜等调料及其他辅料，切碎成粒状备用；

二、做馄饨的步骤

1、将原料准备好后，将水面粉碎，将水面粉取出浸泡水后，擀面成直径10cm左右的薄片；

2、取出肉馅，在薄片上放入肉馅，将肉馅及辅料一起捏入馅，将捏好的馅团放入淀粉抓勾，圆角整齐；

3、在滚水的锅里放入馅饼，加入老抽、料酒中火烧开，然后煮制10分钟；

4、最后从锅内捞出，筛去浮沫，放入沸水中煮透后，盛入碗内即成；

三、小贴士

1、做馄饨的关键在于把握薄片的厚薄及肉馅与水面粉的比例；

2、表面薄片薄无碎，柔软自然，手持耐揉，包成馅饼即可；

3、不要在馅饼表面放太多的辅料，要保证这些辅料分布均匀；

4、把做出的馅饼煮制于开水中，放入沸水中煮，使之坚挺；

5、擀好的面皮要及时处理，切勿使其久放，否则面皮会变 软，影响口感；

6、准备馅饼时，要注意一定不能集中水分，以防馅料暴汁，破坏馅饼的完整性；