烤翅腌料配方（烤翅的腌制料）

一：配料清单

1、鸡翅腿2斤；

2、料酒8克；

3、八角1个；

4、花椒2克；

5、干红辣椒6克；

6、姜片15克；

7、桂皮3克；

8、香叶3片；

二：调料清单

1、盐25克；

2、料酒5克；

3、蚝油10克；

4、淀粉10克；

三：烤翅腌料配方

（1）将鸡翅腿洗净，一斤翅腿宰去骨头，备用；

（2）取一个干净的容器，将料酒、八角、花椒、干红辣椒、姜片、桂皮、香叶倒入，放入足够的清水，煮滚后，撇去浮沫；

（3）将煮滚的料水注入三四个盆子中，然后将宰好的鸡翅腿放入其中；

（4）把盐、料酒、蚝油、淀粉依次放入容器中，搅拌均匀；

（5）将鸡翅腿叠放在搅拌好的腌料中，用手轻轻按压，以利腌料渗入鸡翅；

（6）将腌过的鸡翅腿放入密封袋中封口，放入冰箱冷藏保存十四天即可；

（7）建议腌制期间及鸡翅腿取出时，应采取安全措施，防止病菌的扩散；

（8）腌制完成后，把鸡翅腿拿出放在桌子上，用油湿擦浅色，在电磁炉上加热十五分钟，即可食用。

一、原料：

A．盐：半勺

B．料酒：一勺

C．芝麻油：两勺

D．葱白：两支

E．八角：一颗

F．花椒：一勺

二、步骤：

1．将D和E放入锅中，放入少许A，煸炒出香味。

2．然后倒入B，加入F，炒一会儿。

3．最后加入C，炒匀即可。

4．制作好的腌料拌入烤翅中，即可食用。