炒花蛤的做法（炒花蛤正宗做法视频）

一、材料准备

1.花蛤：干贝、猪油

2.辅料：葱、姜、八角、香叶、料酒、白糖、盐、胡椒粉、麻油

二、做法

Step 1：准备花蛤洗净，切去口部黑色的皮，用料酒腌制20分钟。

Step 2：锅中放入猪油，烧至六成热后，放入葱和姜片煸炒出香味，然后放入花蛤翻炒。

Step 3：加入八角香叶、白糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀后出锅，再少量麻油拌匀，即可上桌。

一、洗花蛤

1、准备原料：花蛤、清水、盐；

2、将清水倒在一个容器里，然后把花蛤放入容器中；

3、用勺子将花蛤和盐搅拌均匀后，让其在清水中泡7-8分钟；

4、上述步骤完成后，将清水倒掉，然后用清水再次将泡不洁的沙子冲洗干净，将洗净后的花蛤放在一个凉爽干燥的地方，方便油炸。

二、烹饪花蛤

1、准备原料：花蛤、食用油、盐、料酒；

2、将食用油放入锅中，待油温提升至7成热时，放入花蛤翻炒；

3、当花蛤变色后，放入料酒、盐，继续翻炒数秒，至花蛤变色的时候淋入少许水，把油炸的酱料均匀的包住花蛤；

4、将少许清水加入锅中，然后盖上锅盖，把油热度降低至中火，继续翻炒花蛤，用锅铲调整花蛤，再把酱料翻炒至半干时取出即可。

三、上菜

1、取出油炸好的花蛤放入盘内；

2、将油炸时放入的酱料焯水后，倒在花蛤上；

3、佐以葱花、蒜蓉，即可完成上菜，可搭配作为菜式放置在桌子上；

4、可以配搭食材，比如：可炒青豆、香葱、胡萝卜等，更鲜美可口。