青瓜炒肉（青瓜炒肉片）

一、准备材料

1. 青瓜：1000克

2. 猪里脊肉：500克

3. 酱油：50克

4. 蚝油：20克

5. 盐：少量

6. 糖：少量

7. 香油：10克

8. 水：200毫升

9. 葱：50克

二、做法

1. 将猪里脊肉用水洗净，放入清水中放盐、料酒、姜片腌制15分钟；

2. 将青瓜洗净，然后切片；

3. 锅内烧开水，将青瓜下锅焯烫一下，捞出控干水分；

4. 锅内另外热油，将腌制好的猪里脊肉放入锅中，直至里脊肉变色；

5. 加入酱油、蚝油、糖等调味料，翻炒均匀；

6. 然后加入青瓜，翻炒至熟；

7. 最后，加入少许红酒醋、香油，翻炒均匀；

8. 最后放入切碎的葱末，翻炒几下即可。

一、“青瓜炒肉”可以说是一道传统而经典的家常菜，闻名中外，多年来广受欢迎。

二、“青瓜炒肉”的做法是将青瓜与猪肉片共同烹饪，青瓜的清淡、清爽与肉类的鲜美口感结合在一起，使菜肴营养丰富、口味丰郁。

三、原料要求：一斤猪肉片、五根中等大小的青瓜、少许姜片、盐、蚝油、精盐以及香油等调料，共同组合将菜肴烹饪出来。

四、首先，将猪肉片切成片，放入少许的盐、蚝油和香油，用手搅拌均匀，酱汁中加少许精盐，使肉质更加鲜美，然后再放一点胡椒粉，使肉质入味。

五、然后，将五根青瓜用水冲洗干净，用纸巾擦乾；将姜拍碎，放在一边备用；取一口大锅，倒入适量的油，加热至六成热时；将腌渍好的猪肉片放入，开始翻炒；翻炒至肉片变色后，关火，把肉片盛出；

六、将锅中的油温再加热，将姜末、鱼露、香油一起爆香，再放入青瓜，接着用中火翻炒，加入酱汁，待青瓜熟透翻炒至汤汁起锅，即可盛出，把刚才准备好的肉片放入，翻炒至肉片重新熟透即可出锅，淋上一勺香油，即可摆盘装碟，此菜色鲜，口感清甜，肉质鲜嫩多汁，非常受欢迎。

七、最后总结：“青瓜炒肉”是一道传统而经典的家常菜，可以用一斤猪肉片、五根青瓜及调料配合，将猪肉片酱汁腌渍、再用油爆香，将青瓜加入翻炒，再放入腌渍好的猪肉片，翻炒至入味，淋上香油即可，出锅既美观又可口，是一道非常受欢迎的佳肴。