怎样做回锅肉（回锅肉怎么做）

一、准备食材

1. 切肉：将四斤猪里脊肉洗净，切块略厚的肉片；

2. 准备配料：准备五花肉、新鲜姜片、豆豉、葱、蒜、冰糖、盐、老抽、生抽、醋、料酒等材料；

3. 准备干辅料：准备半斤颗粒红椒、半斤颗粒辣椒、之前磨碎的干辣椒、花椒及八角；

二、开始烹饪 （大概需要30-35分钟）

1. 锅里放入适量油，颗粒红椒及辣椒爆香；

2. 把五花肉、新鲜姜片倒入热油中炸，直到五花肉里面的肥油被击碎；

3. 加入豆豉、葱、蒜、冰糖、盐、老抽、生抽、醋、料酒等调料，再翻炒数分钟，将五花肉炒得酥脆；

4. 再倒入切好的回锅肉，翻炒两至三分钟，直到肉变色；

5. 加入半斤热水，大火煮开改小火焖熟；

6. 盖上锅盖，至还剩一小半的水；

7. 加入鲜花椒、辣椒面及八角，再微火焖一会即可；

三、烹饪完毕

1. 刚刚烹饪完成的回锅肉即可出锅请客，表面金黄酥脆，里面肉质嫩滑、肥而不腻；

2. 还可加入芹菜、香菜等蔬菜搭配食用，更是口味独特，令人回味无穷。

1. 准备食材：回锅肉主要食材有肉、葱、姜、蒜等，另外还需要酱油、醋、白糖等调味料；

2. 处理食材：将肉切成小块，葱、姜切成碎末，蒜拍碎备用；

3. 烹调用具：将锅烧热，倒入适量油，油烧至六成热时，加入葱姜蒜，用小火爆香；

4. 入肉：将肉放入爆香的葱姜蒜中，翻炒片刻，直到肉变色；

5. 放料：倒入足够的酱油、醋、白糖，调成咸酸的味道；

6. 加水：加入适量的水，姜片和兑入适量的料酒，盖上锅盖大火烧开；

7. 减小火：转小火，继续煮至汤汁浓稠；

8. 收尾：关火，最后放若干节萝卜、洋葱，淋入少许香油即可。