健康资讯 一、螺蛳粉包含了两大组分
1.螺蛳粉是由海螺和米粉制成的一道传统美食，它由海螺肉和米粉组成。海螺的http://www.netsugar.cn/中含有一种芳香物质--蛋腥素，它是一种天然的芳香物质，具有一定的微臭味道，但让人产生馋的想法。米粉本身没有任何味道，但受到海螺的外源物质的影响，会发出特有的泥臭味。
二、螺蛳粉之所以闻起来有一丝臭味
1.原因在于螺蛳本身富含水分、蛋白质和脂肪等，这些物质有利于微生物的生长，最终导致螺蛳粉发酵变质，而变质的螺蛳粉会散发出一股泥臭的气味。
三、另外，螺蛳粉的臭味也和保存有关
1.一般来说，如果螺蛳粉不能在冰箱当中保存，会产生异味，口感更差，甚至会发生变质。因此，螺蛳粉如果在冰箱外过长时间保存，可能会出现泥臭味，从而给人带来难受的感觉。
四、最后一个原因是烹饪技术
1.烹饪技术也会影响螺蛳粉的香气，如果烹饪时间过长、火候不当，很容易烧焦，甚至会有焦味，影响口感，而螺蛳粉的泥臭味也会被烧焦的味道影响。
一、螺蛳的概况
1、螺蛳又称“藻螺”、“淡螺”，是一种海螺类的甲壳类动物，其主要的活动环境为内陆河流、江河湖海，并可以在沙滩和海岸区生活。2、螺蛳属于软体动物类，其体型略微大，厚身而细长，背部有显著的黑斑，正面中间有一个小尖嘴，唇线双鳃有八个肋，非常有特色。3、螺蛳的营养价值也是极高的，它的肉质细壮爽口，味道非常鲜美，并且这种螺蛳肉含有丰富的多不饱和脂肪酸和维生素，具有补充能量和抗炎的功效，被认为是低脂、营养丰富的食物。
二、螺蛳的种类
1、淡螺：是最常见的螺蛳类动物，常出现在河流、湖泊中，体型略小，背部有淡黄色斑点，具有半透明的弹性质感，营养价值非常高。
2、锌螺：其体型大，外壳表面带有明显的块状斑纹，心脏凹陷，具有粗糙的质感，营养价值同样也是很高的。
3、鸡蛋螺：它们属于较大的螺亚纲，体型小巧，外壳表面有鸡蛋状的斑纹，肉质细壮，鲜美可口，具有滋阴补肾，抗衰老，延年益寿的功效。
三、螺蛳的繁殖习性
1、螺蛳的繁殖和繁衍能力较强，在春季到秋季这段时间内它们会主动产卵，胚胎的发育周期也很短，能很快繁殖出大量的后代来。2、大部分螺蛳雌雄在性别上会产生相对比较明显的变化，这种明显的性别分化使它们的产卵率非常高，另外繁殖期从雌螺蛳产卵至其子孙发育成熟仅需要三个月的时间。3、螺蛳的发育具有早期繁殖期和晚期采食期，早期繁殖期最主要是产卵期，泥螺蛳和锌螺会在水温较低的条件下产卵，而淡螺胚胎发育繁殖期则主要发生在水体温度较高的情况下，因此总的来说螺蛳的繁殖能力仍极为强大。
