自做泡椒凤爪（泡椒凤爪自己做）

一、准备食材：

（1）鸡爪：选用18斤新鲜鸡爪；

（2）椒片：挑选出3斤新鲜辣椒片；

（3）盐：6克

（4）醋：3克

（5）白糖：4克

（6）芝麻油：3克

（7）料酒：少许

二、前期准备：

（1）用冷开水把鸡爪洗净，用凉开水煮开；

（2）把辣椒片放入滚水中沸腾，捞出后放入冰水中冷却；

（3）把鸡爪用凉开水煮开，然后捞出；

三、煮泡椒凤爪：

（1）把凝固的辣椒片放入料酒下去拌制出浆；

（2）加入芝麻油、盐、白糖和醋，搅拌均匀；

（3）把之前准备的鸡爪放入料酒和调制好的椒片浆中，煮至鸡爪块收缩入汤底，捞出放入盘中即可。

四、吃法：

最佳吃法是将泡椒凤爪放在胡椒粉中拌炒均匀即可，也可分别淋上辣酱和香辣酱吃。

一、准备材料：

1、水煮鸡爪1.5斤；

2、干泡椒10克；

3、葱姜10克；

4、八角10克；

5、桂皮10克；

6、酱油30克；

7、精盐15克；

8、料酒15克；

9、醋15克；

10、白糖15克；

二、准备步骤：

1、将水煮鸡爪洗净放入滚水中，用大火煮10分钟，捞出沥干水分取出；

2、将青葱、姜片、八角、桂皮等洗净放入一小碗中；

3、在另一容器中，将酱油、料酒、醋、精盐、白糖搅拌均匀；

4、将准备好的水煮鸡爪放入另一容器中，加入泡椒、葱姜、八角和桂皮，用筷子将其搅拌均匀；

5、将刚才的混合汁倒入鸡爪容器中，把容器覆盖盖放入大火中炒3分钟；

6、最后，放入碗中，撒上葱花或香菜，即可享用美味的自制“泡椒凤爪”。