鲟鱼怎么做好吃（大的鲟鱼怎么做好吃）

一、准备材料：

1、鲟鱼1吨；2、洋葱1斤；3、大葱1斤；4、生姜500克；5、黄豆芽200克；6、葱花50克；7、料酒1茶匙；8、醋1茶匙；9、食用油、盐、鸡精、香油各适量；

二、开始做法：

1、将鲟鱼洗净切块，放入一大锅，加入足量的清水，大火烧开，然后转中火用勺子搅拌，煮至鲟鱼断生，捞出沥干水分；

2、将洋葱、大葱、生姜切成薄片；

3、将油入锅，烧至六成热时，放入洋葱片、生姜片、大葱片，煸炒至出香味，加入黄豆芽翻炒几下；

4、将炒好的洋葱、大葱、生姜片、黄豆芽混合均匀，放入锅内；

5、加入料酒、醋、盐、鸡精、香油配料，翻炒均匀；

6、将放入的勺子搅拌均匀，调入淀粉，然后放入煮好的鲟鱼；

7、加盖小火焖烧20分钟，最后淋入适量的香油和葱花即可。

一、鲟鱼的特点

鲟鱼一般被认为是比较高级的食材，因为它肉质鲜嫩、口感顺滑，泛す清香，营养丰富，口感丰满和鲜美，是很多菜肴的主要原料，也有很多人钟爱它。

二、烹饪特点

由于鲟鱼富含脂肪和氨基酸，其烹饪技巧是关键，其实这种鱼做出来最好吃，一般分两种烹饪方式，以适合不同的口味：一种是烧鲟鱼，这种方法有利于保持肉质的嫩度和极致的鲜香，另一种是水煮鲟鱼，这种方法在肉质更为软糯，口感更加鲜美。

三、食材精选

鲟鱼本身存在油腻的习惯，所以选料时要特别注意，选择有弹性的新鲜鲟鱼料，如果能有明显的膨胀性和充分的膨胀性，即表明鱼质极佳，更容易烹饪出好的口感和滋味。

四、调料选择

关于调料的选择，鲟鱼比较偏好清淡，所以一般不会放太多的调味料，而是以盐、胡椒和老抽等基础调料为主。而可以结合食客的口味稍微加入一些椒盐糊、花椒面或者香油等调料。

五、烹饪技巧

由于鲟鱼的肉质鲜嫩，它的烹饪时间不能长，那样可能会破坏其鲜滑口感，长时间烧或者炒容易使鱼质过于柴，令人难以下咽，所以在拿鱼烹饪时，要以把鱼炸熟为宜，加适量醋汁、酱油，使之更加鲜美可口。

六、搭配食材

鲟鱼可与各种蔬菜、香菇以及比较冷和甜的调料结合，用料搭配有腐竹、冬笋等，口味醇厚，令人回味无穷，同时加入新鲜的柑橘果酱，可以更加好吃。