油炸腐乳肉做好吃美食（油炸豆腐乳的做法窍门）

条友介绍了一个腐乳抹馒头的吃法，让我一直惦记着，今早就做一回试试。

先把过夜的馒头切片，友友说的是用猪油来炸，我这没有，改为粘上鸡蛋液用豆油炸至酥黄，然后抹上腐乳再撒上点葱花，真是很香很好吃啊，还切了一碟子绍兴醉鱼干，这么吃比平时干吃馒头能多吃一倍的量啊[呲牙]@想向望江沉故剑

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#天南地北大拜年#

按照北方的传统，河南新乡的元宵节要吃饺子。除了饺子，中午我又做了几个菜。

一个小酥肉，一个腐乳肉，一个芹菜炒肉。小酥肉是春节的时候准备的，腐乳肉也是春节准备的，肉丝也是油炸年货的时候炸好的。

酥肉放入碗里，另外一个碗里倒入生抽、开水、盐，搅拌开倒入酥肉碗里。腐乳肉是切好的肉片里加入调制的腐乳汁，这两个菜都要加入葱丝和姜片，还有八角，这样去腥提味儿。

这两个菜很适合就着馒头吃，夹在馒头里，咬上一口，满满的肉香味儿和淀粉糊糊的软糯。

芹菜炒肉是孩子们喜欢吃的，不过不吃芹菜，只吃肉。

#一个让你感到温暖的瞬间#

做腐乳肉，用的是南乳，看到图片，你坐的腐乳肉，南乳太少了，做之前，应该把炸过，处理过的肉方，切成三厘米厚度的片，用南乳，汁，加在一起，搅拌均匀，要求每片肉上，都粘上腐乳。加入大茴香，花椒，蒜片，葱花，姜片，丝，上笼屉大火蒸三十分钟。

#天南地北大拜年# 按照北方的传统，河南新乡的元宵节要吃饺子。除了饺子，中午我又做了几个菜。 一个小酥肉，一个腐乳肉，

今天发一道根据一个条友提供的信息做的蒸腐乳肉。这道菜他的老父亲生前时常用五花肉做一道菜。我开发的这道蒸腐乳肉，用的也是一块五花肉，几道程序做下来，成菜以后，五花肉的口感软糯并且甜咸及混合味道可口。佐餐下酒均可，尤其是准备一些烙饼，夹着吃更加好吃又解馋。

一、准备一块五花肉洗净后放在凉水锅里，里面放两个大料，一小把花椒，两个香叶，两段葱，两片姜片，一勺料酒，一勺盐，大火烧开后改小火炖二十分钟，捞出晾凉后用老抽把这块五花肉涂匀，放在一边晾干备用。准备一块腐乳放在碗里，里面放两勺白糖，一勺盐，一勺生抽，一勺料酒，再加上一些腐乳汁，把这些东西拌匀备用。

二、炸五花肉的皮。铁锅上火放油，油不要多就能末过肉皮就行，油不要太热就把肉放进去，要肉皮朝下。要用锅盖挡住自己，防止被烫。可以调节大小火，看到肉皮被炸的起泡了就可以关火了，然后把肉拿出来晾凉。

三、等肉凉了就可以像做同米粉肉一样，把肉切成厚片之后，放入拌好的腐乳汁中，沾上腐乳。肉皮朝下一片一片码入大碗，上锅蒸半个小时，然后关火出锅，用碟子扣在碗上，把碗翻扣过来，就可以上桌享受了。

我做这个菜感觉就是解馋下饭。要注意的就是炸五花肉的时候要小心，用锅盖挡住自己，避免被烫。有兴趣的朋友可以试试。

#独家美食秘诀分享#逢年过节上桌菜香芋扣肉，独家秘方香芋扣肉，芋香浓郁！肥而不腻！

1:芋头切片放入热油锅中炸至酥脆。

2:一整块五花肉猪皮用牙签扎小孔，涂抹白醋盐(也可以抹点蜂蜜或者老抽上色这里看个人喜好)炸焦猪皮，放入冷水中浸泡。

3:调一个灵魂酱汁。柱侯酱、豆腐乳、酱油蚝油、少许盐和白糖加少许水搅匀，均匀涂抹在切片的肉上。一片肉一片芋头放好在碗里，一颗八角，蒜末葱段放入碗中。

4:放入高压锅中炖至沸腾五分钟后转小火慢炖半小时(每个牌子高压锅不同压力大小也不同，30-60分钟依据自己的锅而定。可以打开用筷子戳一下不够软可以继续蒸)#我的美食日志#

#天南地北大拜年#

#迎接2023#

#2022生机大会#

#头条创作挑战赛#

难忘的2022年还有一个月多点就过去了。

美好的2023年开始了，过了小寒杀猪过年。

蒸碗：

五花肉煮熟，肉皮抹老抽上色，或是上锅炸至肉皮金黄，放冰箱冻硬，切薄片，老抽，酱豆腐适量，葱姜蒜盐适量，腌制备用，喜欢冻豆腐垫底，个人喜爱梅菜扣肉，海带扣肉，裙带菜扣肉都行，纯肉更好吃。

冻豆腐提前化开，切薄片焯水备用，把肉片放碗底，上面盖上冻豆腐，放上花椒八角水，盐适量放点，切葱姜蒜放冻豆腐里面即可，上锅蒸俩小时关火。

蒸碗扣盘子里，一道好吃的五花肉蒸碗做好了。

冻豆腐文字原创

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