健康资讯 #饮食# 过年零食不能少，但是多吃零食不健康。可是过年桌上总得放些瓜果零嘴给老人孩子（也给自己）解解馋吧～
怎么健康地在过年开开心心过个嘴瘾，又能不有害健康，今天的美日一刻告诉你～
一、公认的健康零食：
坚果炒货富含不饱和脂肪酸和蛋白质，有益健康
水果干，保留水果的风味和营养；
黑巧克力，相比于普通的巧克力可可含量更高，也没那么容易长胖；
奶制品能提供蛋白质以及钙质；
二、 披着健康的零食外衣的“隐形炸弹”
1. “脆皮”的坚果
脆皮的坚果基本上都经过油炸，原来健康的坚果也就变成了高钠、高糖、高脂、高热量的食物。买坚果还是买原味的好哦～
举例：蟹黄瓜子、蟹黄蚕豆、蒜香豌豆、麻辣花生…
2.果脯、蜜饯
有人说不是水果干就是果脯嘛。NO！不对哦！
葡萄干、桂圆干、柿饼、橘饼、杏干、无花果、苹果干等，都是水果干。即完全不加糖、不加盐、不加油，没有添加剂，是水果干燥浓缩之后的天然状态。
果脯和蜜饯却加了很多糖、油、盐。往往钠含量很高。
举例：话梅、果皮丹、九制陈皮、冰糖杨梅…
3、酥饼
过年的时候大家都喜欢吃油酥饼。
但是酥饼会使用动物油、棕榈油、氢化植物油等饱和脂肪酸比例高的脂肪。
因此，常见的饼干脂肪含量都在 20% 左右。
4.肉！
零食如果是肉制品，钠含量往往很高，吃一个，半天的钠摄入额度就用完了。
举例：牛肉干、鱿鱼干、鸭脖、鸡爪
上例举了健康的零食和不健康的零
饮食，过年就要好好吃啦！
无锡面馆多是苏式面，红白汤加银丝面再盖上浇头，会吃的饕客往往要现炒的。他们也不急，要一碟嫩姜丝或是三鲜，放嘴里慢慢嚼着开胃。
下面的汤头有讲究：猪骨牛骨煮的，肥鸡吊的，鳝骨熬的，这些都是白汤，面的灵魂。喜欢本味的就点白汤面，当然也有爱吃红汤的。
红并不是辣油的红，辣油桌上单独放着，口重的加一勺吃得汗涔涔通体舒畅。红汤是老卤或赤酱和着水汆出来的，鲜美回甘，雪白的面半隐其中，让人食指大动。
汤底碗里铺定，银丝面在滚水里也过好了，七八分熟捞起来，面芯还带着一丝韧劲。不至于软趴趴糊作一团，入口爽滑，根根分明。
浇头很重要，本地口味的爆鱼，草鱼剖面切一指厚鱼段，腌制后复炸至酥脆，再用酱油或卤汁浸着入味，口感和味道真是没得说。
大肠，下水里的上品。家乡吃法多是红烧到酥烂，油膏如脂玉，很是下饭。这边不然，煮得脆生生的，像一个个红玉扳指，嚼起来咯吱吱声音直通颅骨，别有一番滋味。
秋风起时蟹脚痒，十月宜食三虾面和秃黄油面。三虾是虾仁、虾脑和虾籽。虾籽虾脑用糖和酒料理，虾仁滑炒，一股脑拌在面里，加少许葱油或芝麻起香。裕兴记的容易坨，且口味实比不过新万鑫，无奈后面这家已不卖三虾面了，应是处理虾脑虾籽太过麻烦的缘故。
秃黄油唯一的缺点就是贵。饱满的蟹去掉内脏和腮，取出膏黄。蟹脚和蟹壳小火炸出蟹油，用猪油混了，再下蟹黄蟹膏碎蟹肉，混在一处熬制，起锅前加少许葱姜末和黑胡椒。一大勺秃黄油淋上拌匀了面，细品的滋味反不如囫囵吞食，满口留香。
最爱是焖肉面，朴实。管饿又解馋，层次分明的五花，切厚约一指，长约半尺的块儿。用绍酒冰糖慢炖，两三个小时后盛出，皮肉殷红，松而不散，入口即化，是脂肪和碳水最完美的结合。
真是给自己说饿了，我得去面馆。
前段时间的排队王，现在人气降了很多，不过生意与别家相比，还是算不错的
